有機(jī)葡萄酒曾經(jīng)只是家庭作坊式經(jīng)營的小眾產(chǎn)業(yè)，但隨著消費(fèi)者觀念的改變市場成熟度提升，近幾年來發(fā)展迅速。

acb news《澳華財(cái)經(jīng)在線》報(bào)道，2012年，世界僅有4%的葡萄園生產(chǎn)有機(jī)葡萄。但面對(duì)不斷升溫的消費(fèi)需求，包括行業(yè)巨頭御蘭堡酒莊（yalumba）在內(nèi)的多處酒莊陸續(xù)開發(fā)有機(jī)葡萄酒產(chǎn)品線。2011年到2014年之間，澳大利亞有機(jī)釀酒葡萄產(chǎn)量上升了120%，年產(chǎn)值上升至1.17億澳元。

據(jù)澳國民銀行農(nóng)商業(yè)報(bào)告，澳大利亞的葡萄酒莊主要分布在南澳、新州、維州、塔州和西澳，其中南澳因其適宜的氣候和環(huán)境成為澳大利亞最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄酒產(chǎn)量可達(dá)全國產(chǎn)量的一半以上。在這里，有一些具有多年有機(jī)葡萄種植經(jīng)驗(yàn)的酒莊，他們選擇有機(jī)釀造的原因各不相同，但對(duì)有機(jī)葡萄酒業(yè)前景均持有良好預(yù)期。

temple bruer酒莊

acb news《澳華財(cái)經(jīng)在線》報(bào)道，temple bruer酒莊位于langhorne creek產(chǎn)區(qū)，自1995年開始釀造有機(jī)葡萄酒。酒莊老板david bruer曾是一名藥劑師，他采用有機(jī)方式種植葡萄的初衷只是為了避免對(duì)人體有害的農(nóng)藥殘留。bruer稱，最初人們認(rèn)為有機(jī)葡萄酒不如非有機(jī)葡萄酒，直到2000年左右這個(gè)看法才發(fā)生改變。而有機(jī)葡萄酒真正受到追捧，是從2005年開始。

temple bruer酒莊每年均有10-35%的赤霞珠、設(shè)拉子、梅洛等產(chǎn)品出口海外，其中歐洲是主要市場。bruer表示，盡管歐洲人率先發(fā)展有機(jī)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，但歐洲酒價(jià)格高且質(zhì)量參差不齊，澳洲有機(jī)葡萄酒憑借良好的聲譽(yù)在歐洲獲得了一席之地。

隨著有機(jī)葡萄酒需求升溫，越來越多競爭者開始涌現(xiàn)。temple bruer酒莊現(xiàn)已開始釀造無防腐劑葡萄酒和為素食者提供的葡萄酒。（一般有機(jī)葡萄酒在釀造中會(huì)使用到防腐劑和提取自動(dòng)物產(chǎn)品的澄清劑。）

對(duì)于bruer而言，目前有機(jī)種植中最大的挑戰(zhàn)是病害和雜草：“我們嘗試過各種辦法，但依然未能完全解決雜草問題”。

bruer已經(jīng)70歲了，在他有生之年可能無法看到有機(jī)葡萄酒徹底攻克市場的那一天。但是，他對(duì)此抱有信心：“總有一天消費(fèi)者會(huì)喜歡沒有化學(xué)品的那一款”。

mount horrocks wines（曼豪樂酒莊）

曼豪樂酒莊位于南澳clare vally產(chǎn)區(qū)，從2006年開始轉(zhuǎn)向有機(jī)葡萄酒釀造，并在2014年得到澳洲官方認(rèn)證。曼豪樂酒莊老板stephanie toole從事有機(jī)葡萄酒釀造有十多年，曾獲2007年澳大利亞年度釀酒師提名。

toole表示，以有機(jī)方式種植葡萄是正確的事情，有利于為后代保持良好的土壤狀態(tài)，“自從開始有機(jī)種植，葡萄園的生態(tài)環(huán)境比以前更健康了”。

在toole看來，民眾對(duì)有機(jī)葡萄酒產(chǎn)品缺乏認(rèn)識(shí)是行業(yè)面臨的最大問題。澳洲人中存在一種誤解，認(rèn)為所有葡萄酒都是天然無添加的，因此有機(jī)葡萄酒未能像有機(jī)食品一樣取得優(yōu)勢(shì)。除了在酒瓶背后的商標(biāo)中加上aco（澳洲有機(jī)認(rèn)證協(xié)會(huì)）標(biāo)識(shí)，曼豪樂酒莊沒有大力宣傳有機(jī)因素。

曼豪樂酒莊出口赤霞珠、設(shè)拉子等產(chǎn)品，英國和歐洲市場需求強(qiáng)勁，盡管中國不是目標(biāo)市場，但近年來消費(fèi)者需求也不斷上升。toole注意到不同國家的買家心態(tài)也不盡相同，例如中國污染較為嚴(yán)重，中國消費(fèi)者可能對(duì)有機(jī)認(rèn)證更為看重。因此她表示，中國的有機(jī)認(rèn)證將給有機(jī)葡萄酒業(yè)帶來更多機(jī)遇。

grosset winery（國師酒莊）

國師酒莊也位于南澳clare valley產(chǎn)區(qū)，是世界50大葡萄酒商之一。酒莊老板jeffery grosset稱其深受蓋亞理論影響，認(rèn)為大自然與生命體是一個(gè)復(fù)雜有機(jī)的系統(tǒng)，能進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，因此當(dāng)他在1986年經(jīng)營第一家葡萄園時(shí)，便沒有使用任何化學(xué)藥品。

grosset稱有機(jī)種植的缺點(diǎn)是會(huì)降低產(chǎn)量，但也有兩個(gè)好處：葡萄質(zhì)量比較均衡、穩(wěn)定；低成熟度葡萄的口感與傳統(tǒng)種植的相比有所提升。盡管承認(rèn)沒有科學(xué)的方法能夠衡量口感，grosset堅(jiān)信有機(jī)葡萄酒味道更好：“我追求前味干凈、不帶辛辣后味和單寧味道的口感。使用有機(jī)葡萄，我能夠釀造出具有精致口感的低酒精度葡萄酒”。

國師酒莊每年出口11000支雷司令、霞多麗和赤霞珠等產(chǎn)品。另外，被收藏最多的50款澳洲葡萄酒中，有三款出自國師酒莊，突顯出國師酒莊有機(jī)葡萄酒的獨(dú)到之處。

由于澳元匯率持續(xù)走低，多項(xiàng)自由貿(mào)易協(xié)定開始生效，grosset認(rèn)為目前正是澳洲有機(jī)葡萄業(yè)的黃金時(shí)代。長期以來，國師酒莊每年產(chǎn)量有25%出口到國外，主要市場是英國、新加坡、香港、日本和美國。

國師酒莊產(chǎn)品主要使用旋轉(zhuǎn)蓋，在中國接受度不高，另外，grosset也提到澳洲民眾對(duì)有機(jī)葡萄酒認(rèn)識(shí)不足，會(huì)對(duì)銷量造成影響。但grosset相信，隨著人們對(duì)國師酒莊越來越了解，這些看法都將會(huì)改變。

grosset希望未來幾年能夠看到澳洲有機(jī)葡萄酒業(yè)的強(qiáng)勁增長，以及國內(nèi)和海外消費(fèi)者需求進(jìn)一步提高。

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