被稱為“和牛”的日本國產牛肉的批發價格進一步上漲。最高級的a5級和牛每公斤價格超過3000日元（約合人民幣163.13元），創1995年以來的最高價。受小牛價格高漲的影響，養殖戶的成本每年上漲20%～30%，零售價格也水漲船高。日本國產和外國產牛肉的價格差也進一步拉大。不少觀點認為，如果日本國產牛肉價格進一步上漲，“消費量肯定會減少”，養殖戶面臨著嚴峻的市場狀況。

著名的霜降a5級和牛肉（去勢公牛）從12月中旬開始在東京市場的交易價格就超過了每公斤3000日元。12月23日漲至每公斤3161日元（約合人民幣171.88元），1年時間上漲了23%。東京肉食市場的相關人士表示，“這么高的價格是史無前例的，經濟泡沫時期都不曾有過”。高檔日式飯店喜愛的國產母牛肉的價格更高，12月24日已達到每公斤3523日元（約合人民幣191.56元）。包括奶牛和雜交牛在內的國產牛飼養頭數有時甚至會低于每日4000頭，較6000頭的目標值相比少了30%。

連鎖超市大榮（daiei）東京店近日推出了特價美國產牛肩脊肉，100克258日元（不含稅，約合人民幣14.03元）的價格吸引了大批消費者。在肉類零售店，即使是國產牛和奶牛交配的雜交牛，其肩脊肉的價格也在100克約600日元（約合人民幣32.63元），是進口牛肉的2倍以上。

日本全國性的小牛短缺對國產牛肉價格產生了影響。有的地區1頭小牛的價格甚至刷新了歷史最高記錄，1頭高達100萬日元（約合人民幣5.44萬元）。日本農林水產省的統計顯示，山形縣和佐賀縣飼養的肉牛較多，而繁殖小牛的母牛很少。盡管山形縣的“米澤牛肉”很有名，但小牛的采購成本高漲對其造成沖擊。

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