瘦肉精是β-腎上腺受體激動(dòng)劑類化合物的俗稱，包括萊克多巴胺、沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)。

上世紀(jì)90年代初，“瘦肉精”傳入我國(guó)，1999年廣東省高明市發(fā)生首例境內(nèi)食用含瘦肉精豬肺中毒事件，引發(fā)多方關(guān)注。2002年發(fā)布的《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》中明確，禁止使用萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅、克侖巴安、沙丁胺醇等“瘦肉精”類物質(zhì)。

近期，錦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)內(nèi)10余家火鍋店進(jìn)行監(jiān)督抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，2家火鍋店所售肥牛被檢出禁用物質(zhì)瘦肉精。從12月3日開始，成都商報(bào)記者及錦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品稽查科工作人員耗時(shí)13天，對(duì)“問題肉”進(jìn)行溯源調(diào)查。

結(jié)果顯示，該批瘦肉精肥牛是從青石橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)流入，而貨源來自青白江銀梨凍品市場(chǎng)。據(jù)悉，涉案肥牛已被扣押，同時(shí)，該案件線索已移交至成都市公安局錦江區(qū)分局。此外，青白江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局也已介入調(diào)查。

錦江兩家火鍋店肥牛檢出瘦肉精 商家：來自凍品市場(chǎng)

食藥部門的例行抽檢是保證食品安全的必要措施，既可以讓食安事故防患于未然，又能對(duì)食品企業(yè)有所震懾。

近期，錦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)內(nèi)的10余家火鍋店進(jìn)行監(jiān)督抽檢。抽檢結(jié)果令錦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品稽查科的工作人員有些意外：紅星路附近的九洞門火鍋店、蓮花新區(qū)的云記重慶老火鍋店所售肥牛被檢出瘦肉精萊克多巴胺。面對(duì)執(zhí)法人員的詢問，兩家火鍋店經(jīng)營(yíng)者均稱，其所售肥牛從青石橋市場(chǎng)買入。執(zhí)法人員核對(duì)進(jìn)貨單后，確定屬實(shí)。

12月3日，錦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)青石橋市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，共抽檢了8家商鋪，其中包含兩家涉嫌銷售含有瘦肉精肥牛的商鋪。

張娃海鮮凍品位于青石橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)a34號(hào)，其銷往火鍋店的肥牛被檢出瘦肉精。3日12時(shí)，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該店鋪并未大規(guī)模銷售冷凍肥牛。而在該店冰箱內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了3塊標(biāo)識(shí)為“switt”的產(chǎn)自美國(guó)的肥牛，整個(gè)包裝袋并無任何中文標(biāo)識(shí)。商家稱，“幾天才能賣一件，都是從青白江銀梨凍品市場(chǎng)泰氏食品那兒買來的。”而在該店斜對(duì)面的小唐凍品經(jīng)營(yíng)部及其凍庫(kù)內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)自加拿大阿爾伯達(dá)省的名為“excel”的肥牛。據(jù)該店負(fù)責(zé)人詹女士稱，該品牌也是從青白江銀梨凍品市場(chǎng)買入，“在那邊，賣這個(gè)品牌的批發(fā)商只有一家。”

錦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及檢測(cè)機(jī)構(gòu)的5名工作人員對(duì)包括上述兩家店鋪在內(nèi)的8余家商鋪的肥牛產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。15日，檢測(cè)結(jié)果顯示，產(chǎn)自美國(guó)的“switt”牌肥牛與產(chǎn)自加拿大的“excel”牌肥牛均被檢出瘦肉精萊克多巴胺。

瘦肉精肥牛已被扣押 青白江執(zhí)法部門介入

昨日，成都商報(bào)記者對(duì)青白江銀梨凍品市場(chǎng)內(nèi)的泰氏食品進(jìn)行暗訪。據(jù)該店工作人員介紹，泰氏食品主要代理“teys”牌澳洲牛肉，也有部分加拿大牛肉。記者在其冷柜中發(fā)現(xiàn)，澳洲牛肉確實(shí)占多數(shù)。但產(chǎn)自加拿大的“excel”牌肥牛也被擺在凍柜內(nèi)待售，包裝上沒有中文標(biāo)識(shí)。但并未發(fā)現(xiàn)“switt”牌肥牛。

由于泰氏食品涉嫌售賣含有瘦肉精的肥牛，所以記者聯(lián)系青白江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局進(jìn)行舉報(bào)。接報(bào)后，青白江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局多名工作人員前來調(diào)查。“目前已對(duì)泰氏食品店內(nèi)的‘excel’牌肥牛進(jìn)行抽檢。”該局執(zhí)法大隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者稱，檢驗(yàn)結(jié)果出來后將采取進(jìn)一步行動(dòng)。

而在青石橋市場(chǎng)內(nèi)，錦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品稽查科負(fù)責(zé)人帶隊(duì)對(duì)該市場(chǎng)內(nèi)張娃海鮮凍品、小唐凍品經(jīng)營(yíng)部?jī)?nèi)的涉案肥牛進(jìn)行扣押。

經(jīng)執(zhí)法人員清點(diǎn)，小唐凍品經(jīng)營(yíng)部共儲(chǔ)存70斤“excel”牌肥牛、142.8斤“switt”牌肥牛。該店負(fù)責(zé)人稱，供貨商已經(jīng)不接聽自己的電話，“我也不知道肥牛里怎么會(huì)有瘦肉精，青白江那邊直接送貨上門，丟下就走了，會(huì)積極配合執(zhí)法人員的調(diào)查。”而張娃海鮮凍品店內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)涉案肥牛。該店負(fù)責(zé)人稱，“上次食藥部門檢查后，才知道不能隨便賣沒有中文標(biāo)識(shí)的肉制品。以前賣是因?yàn)榉梢庾R(shí)淡薄。”

新聞延伸

美國(guó)加拿大未禁瘦肉精

專家：美國(guó)人加拿大人基本不吃豬牛內(nèi)臟

四川大學(xué)食品工程系趙志峰博士接受記者采訪時(shí)表示，萊克多巴胺屬于“瘦肉精”的一種。

在我國(guó)瘦肉精被禁止用于飼養(yǎng)；而在美國(guó)和加拿大，給豬、牛喂食時(shí)，使用瘦肉精萊克多巴胺是被允許的，這是為什么呢？

據(jù)記者了解，上世紀(jì)80年代初，美國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)給動(dòng)物飼喂鹽酸克倫特羅，可以提高瘦肉率和飼料轉(zhuǎn)化率，獲得很好經(jīng)濟(jì)效益。由此，美國(guó)開始將其用于動(dòng)物養(yǎng)殖，并逐漸推廣到其他國(guó)家。后來發(fā)現(xiàn)其毒副作用較大，80年代末歐盟、美國(guó)先后公布禁止使用。

隨后，美國(guó)制藥企業(yè)研究出毒性小、代謝快的替代品萊克多巴胺，使用時(shí)只要嚴(yán)格掌握劑量、執(zhí)行停藥期規(guī)定，幾乎不會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)殘留。美國(guó)、加拿大、墨西哥等20多個(gè)國(guó)家先后批準(zhǔn)將萊克多巴胺用于生豬養(yǎng)殖。

“瘦肉精在豬牛的肝臟中累積最多，而美國(guó)人普遍不吃豬牛下水，但是內(nèi)臟在中國(guó)廣有市場(chǎng)。”中國(guó)食品行業(yè)唯一工程院院士孫寶國(guó)在接受媒體采訪時(shí)表示，美國(guó)全是規(guī)模化養(yǎng)豬，一批采購(gòu)訂單來到農(nóng)場(chǎng)，這批即將出售的豬提前半個(gè)月停止供應(yīng)瘦肉精，待到出售時(shí)，瘦肉精在豬牛體內(nèi)部分代謝。政府把關(guān)瘦肉精殘余量很容易，一批豬抽檢一兩頭，整批豬都可放心。“而在中國(guó)，農(nóng)戶散養(yǎng)的豬比比皆是，若開了瘦肉精的口子，每頭出欄的豬都要檢驗(yàn)，由此被大幅推高的肉價(jià)誰來埋單？”

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