酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。

但是往往很多人在平常飲用酸奶的時(shí)候出現(xiàn)錯(cuò)誤性的理解，正確存放酸奶以及正確的飲用酸奶不僅可以讓酸奶的功效發(fā)揮的極致，也可抱住我酸奶原有的風(fēng)味。

飲用酸奶的六大誤區(qū)

誤區(qū)一：酸奶與牛奶一樣

從營養(yǎng)價(jià)值來看，酸奶更易于消化和吸收，營養(yǎng)素利用率高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，此時(shí)可以用酸奶來代替牛奶。

誤區(qū)二：酸奶等同于酸奶飲料

酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，而酸奶飲料只是飲料的一種。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100g的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9g，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1g左右。

誤區(qū)三：酸奶能與某些藥物同服

眾所周知，藥與茶同服會減輕藥效。如果藥和酸奶一起同服，同樣也對身體不好。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，會殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。

誤區(qū)四：空腹喝酸奶

空腹飲用酸奶并非會對身體健康造成不利，只是會令酸奶原本具有的保健作用減弱。選擇飯后飲用酸奶的話，益生菌就能充分發(fā)揮作用，幫助腸胃蠕動(dòng)及抵抗有害菌，讓腸道更加健康。

誤區(qū)五：酸奶可以隨意搭配

酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等，口感好還營養(yǎng)豐富。但禁止和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。由于加工肉品內(nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。

誤區(qū)六：喝酸奶老少皆宜

喝酸奶并不是老少皆宜。事實(shí)上，腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎，1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。

適合多喝酸奶的人群有：經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操作者、經(jīng)常便秘患者、服用抗生素病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等。

喝酸奶的注意事項(xiàng)

不要加熱：酸奶中的活性，乳性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風(fēng)味消失，營養(yǎng)價(jià)值也損失殆盡。

不宜與某些藥物同服：氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

不要給嬰兒喂食：酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長發(fā)育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時(shí)也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時(shí)也影響正常消化功能，尤其對腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。

【編后語】酸奶是很好的一種乳制品，每天喝適量的酸奶不僅僅可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)還可以幫助你打開味蕾。當(dāng)然再好吃的東西也不能吃太多，有不少朋友因?yàn)橄矚g某種是食物或是某種食物營養(yǎng)價(jià)值很高，而過分的攝入這樣是不正確的。雖然每種事物都有自己的特性也有自己營養(yǎng)價(jià)值，而我們?nèi)梭w的吸收也不是對于所有有營養(yǎng)的食品都可以吸收的。這樣不僅不能夠讓身體吸收營養(yǎng)也給你的腸胃帶來負(fù)擔(dān)，所以適量的食用才能促進(jìn)吸收，達(dá)到效果。健康是一個(gè)徐徐漸進(jìn)過程也是需要一個(gè)健康規(guī)律的飲食習(xí)慣。

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