過期的食物，一般人都會以不新鮮、腐敗等理由丟棄。但據外媒報道，英國有一家“垃圾食品咖啡店”反其道而行，專賣這些過期的食品，讓尚可食用的食物有效利用。據悉，這樣的理念被許多商家認同，甚至影響到其他國家，至今全球已有約120家商店加入了合作，遍及美國、法國、澳大利亞等地。

報道稱，發起這項理念的英國廚師史密斯認為，每年有近13億噸的糧食被浪費，然而這相當于全球總生產量的40%，糧食分配不均的結果也造成不必要的浪費。史密斯認為人們需要重視食物浪費的問題，因此成立了一個名為“真正垃圾食品計劃(real junk food project)”，希望能通過自己的實際行動，喚醒大眾對于這個議題的重視。

報道指出，這項計劃始于墨爾本的一處河岸，史密斯與合作伙伴在澳大利亞目睹了食物被浪費的規模是如此的龐大，于是他們意識到要著手進行改變，在征求友人意見后，決定先從自己的家鄉開始，認同他們理念的商家提供了胡蘿卜等食材，與史密斯交換了豆腐、薯片，這也是“垃圾食品咖啡館”引進的第一批食材。

但不是所有的過期食品都會被再次利用，這間“垃圾食品咖啡館”也有質量檢驗，通過味道、試吃等方式判斷是否能提供給客人。

隨著全球響應這項計劃的商家越來越多，但受限于英國法律不容許出售過期食品，因此“垃圾咖啡館”采用捐款制，讓顧客品嘗過后自由付款。史密斯還表示，自咖啡館成立以來已經“拯救”了約200噸過期食物。

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