蝦價預計還會漲;螃蟹價格或持平; 一些高價淡水魚價格降了

進入2月以后，廣州漸漸從寒流中走出。華南最大的水產交易市場——廣州黃沙水產品交易市場，下午兩三點鐘，一輛輛滿載海鮮的物流車在市場內進進出出，送貨的電瓶車在檔口間穿梭，大小魚檔前站著招攬生意的后生仔，井噴的貨量也帶旺了這里的人氣。

老廣們擺酒時習慣吃海鮮，隨著春節前新屋入伙和婚慶典禮增多，中高端酒樓大規模來黃沙“拿貨”，海鮮價格順勢上漲。在黃沙“泡了”多年的魚販們對水產市場的價格波動了如指掌，一位魚販告訴新快報記者，“春節時全部海鮮都會漲價，九節蝦要漲到120元一斤，上漲30元左右，海蝦價格可能會到70元到80元一斤，皮皮蝦到時候可能會沒貨。”

廣州市發改委價格監測顯示，2018年1月以來，黃沙水產市場價格指數同比增長15%左右。

近日，記者走訪黃沙水產品交易市場多個檔口，了解到，2月初黃沙海鮮價格每斤分別為:

■本版采寫:新快報記者 陳彤

■本版攝影:新快報記者 寧彪 實習生 陳澤瑞

【市場走訪】

年夜飯聚餐增加

酒樓大規模采購中高端水產

“我們這里進進出出很快。”宏豐海產行一位店員指著堆積在門口的箱子說，這些箱子稍后裝好海鮮后就要運往酒樓。海產行內的玻璃缸里裝滿從越南、美國、加拿大進口的高檔龍蝦，這些龍蝦在缸內養不到一天，晚上基本就被全部賣出。店員表示，白天來的貨到晚上就清得差不多了，晚上還會來新的貨第二天賣。

據店員透露，目前店內的龍蝦行情還可以，價格比去年同期漲了一成多，春節期間很多人在酒樓吃年夜飯等，酒樓又會拿很多貨，到時價格肯定還會漲。“爛市就價錢跌得比較低，好市的話肯定會漲得比較高一點。”店員向記者念叨著自己的生意經。

春節是水產銷售的高峰時期，水產價格每天都在變動。宏豐海產行店員告訴記者，近一段時間圍餐比較多，酒樓大規模來采購中高檔蝦，150元一斤的青龍仔(即青龍蝦)受到很多酒樓歡迎。據介紹，目前龍蝦價格暫時漲了點，幅度不大，該店銷售的越南進口青龍蝦150元一斤，花龍蝦295元一斤，大花龍蝦(單只三斤以上)400元一斤。

由于宏豐海產行主要做批發，價格比較便宜，很多酒樓過來拿貨。除了廣州本地的酒樓，深圳、珠海、中山等地的酒樓也會來這里采購。大年三十當天還會有酒樓來采購，所以店里過年也不休息，而且24小時營業。店員告訴記者，“接近過年肯定要備一些貨。”

春節期間漁民休息

檔戶預計春節蝦價還會漲

在黃沙，海鮮按照等級分，主要有三大類，金槍魚、龍蝦、斑魚、進口蝦蟹與貝殼類等屬于高端水產品;三文魚、大連鮑、大閘蟹、多寶魚等屬于中端水產品;蝦、貝類等屬于經濟水產品，全年供應充足，是老廣餐桌上的“常客”。

“九節蝦85元每斤，海蝦65元每斤，直接白水煮就可以。”新風水產百貨老板站在檔口前向記者推銷，“打邊爐蝦肯定要的，再稱上點花甲王和大連鮑。”檔口老板很熱情地表示，回家吃很簡單，他可以把花甲王和大連鮑清理干凈，回去后過一下水直接放進鍋里打邊爐。該店珠海產的皮皮蝦(帶黃)45元每斤，外國深海產的龍蝦103元一斤。

幾乎所有檔戶都認為蝦價春節時還要上漲。“春節前蝦肯定還會漲價。”新風水產百貨老板說，快過年了，海鮮一天比一天貴，春節時預計九節蝦價格要上漲20元以上，海蝦上漲幅度略小。

另一位檔戶預測，“九節蝦要漲到120元一斤，上漲30元以上，海蝦價格可能要70元到80元一斤，皮皮蝦到時候可能沒貨。”

關于蝦漲價的原因，多位檔口老板一致認為，春節前大家都買蝦，需求量增加的同時“貨”卻少了——春節期間很多漁民選擇休息一段時間，不再出海了。

帝王蟹一身都是寶

85元一斤 梭子蟹正當時

冬季可供選擇的海鮮不多，卻正是吃梭子蟹的好時節。冬季是梭子蟹的蟹膏期，此時的梭子蟹營養價值十分豐富，富含多種微量元素和優質的蛋白質，可滋補身體。

在黃沙水產品交易市場，記者看到目前市面上的梭子蟹85元每斤，花蟹65元每斤，帝王蟹145元每斤。

記者算了一下賬，一只中等大小的帝王蟹要六七百元，小的五百元，大的一千元。“帝王蟹又大方又好吃，送禮好看，向來是水產市場的明星。”財源海產老板介紹，帝王蟹一身都是寶，蟹殼可以打碎跟雞蛋一起蒸，腳可以用蒜蓉蒸，蟹肉可以炒，“春節前好多市民都專門來這里買蟹，拿去酒樓加工。”

財源海產老板表示，目前沒有進太多貨，因為螃蟹只能養兩三天，一般兩三天就賣出去了。“1月末，廣州大幅度降溫，我們都要往水箱里加暖水，不加暖水養不了。”

部分貴價淡水魚價格變親民

多寶魚32元一斤

淡水魚的交易也非常熱鬧。記者在黃沙水產品交易市場了解到，目前淡水魚市場相對銷量比較大，一些過去的貴價魚現在價格也親民了，銷量在淡水魚里具有代表性的是多寶魚。

在一家主經營淡水魚的檔口，老板告訴記者，“有貨就便宜一點，沒貨就貴一點，北方下雪了，有的貨過不來了，就貴一點。”她表示，目前多寶魚32元一斤。

一位經營水魚和山瑞鱉超過十年的商戶表示，今年來貨比去年較貴一點，零售價格比去年略高。近期，水魚30元一斤，比去年長了10元左右;山瑞鱉40元一斤，比去年貴了兩三元。“都是發貨過來，目前還沒有刻意為春節前進貨。”

螃蟹“大戶”稱，

春節前螃蟹價格不一定會再漲

黃沙水產市場主要以批發為主，零售只占較小份額，客戶錢打過來后，商戶按照客戶預定的規格發貨。十幾年做下來，有部分檔戶做為水產批發商已經和客戶建立了信任。一位檔戶阿強(化名)告訴記者，自己1997年來黃沙，有十五年都在經營螃蟹，現在已經做成黃沙水產市場螃蟹批發商中屈指可數的“大戶”。

阿強告訴記者，時值年底，酒樓對螃蟹的需求量大增。目前該檔口內的二兩二左右的大閘蟹70元一斤，二兩左右的大閘蟹60元到65元一斤。據阿強介紹，大閘蟹最近銷量很大，現在天氣好，螃蟹質量好。

阿強分析，春節前螃蟹價格不一定會再漲，雖然春節期間螃蟹需求量增大，但很多商戶一起把庫存的螃蟹上市，價格也漲不到哪里去。

阿強表示，店內高峰期一天發出七八萬斤螃蟹，十多萬斤都賣過。據他介紹，今年11月份和12月份賣的螃蟹最多。近期，1月28日當天螃蟹行情最好，一兩左右的螃蟹能賣到12元一斤，平常20元一斤的螃蟹賣到30元一斤。

【市民走訪】

廣州人的年夜飯離不開黃沙

在廣州，只要吃海鮮，黃沙一定是個備選項。廣州黃沙水產交易市場，是廣州乃至全國最大的鮮活水產品批發市場。市場里90%以上為全國一級龍頭水產批發商與經銷商，匯集了全國及全球20多個國家與地區的活鮮水產品超過200種，都是直接由產地、養殖場發過來的，日均進貨量約600噸。

從湛江來到廣州求學、工作六年多的孫先生告訴記者，他去黃沙吃海鮮不超過5次，但印象很好，“因為黃沙的海鮮確實很新鮮。”

春節期間，孫先生計劃用海鮮為家人做一頓年夜飯，這免不了要去黃沙采購一番。他告訴記者，他計劃買蝦、魚、牡蠣、白貝、瀨尿蝦、章魚等。一是做海鮮蒸鍋，之前做過一次后，他覺得味道不錯，這種做法保留了海鮮的“鮮”味;另外，蝦和瀨尿蝦直接清水煮然后蘸醬油吃，牡蠣和韭菜一起煲湯，章魚炒菜。

除了春節，很多市民的生活中也少不了黃沙水產。電商設計師符先生告訴記者，他曾在黃沙買過海鮮，大概消費在200元左右，主要是買蟹、蝦、魷魚、瀨尿蝦，讓商戶清理好后回家打邊爐。新屋入伙時，黃先生曾來黃沙買蝦、海參、鮑魚、花螺、石斑魚等海鮮，擺了20桌酒席招待親友。

【市民說法】

春節期間供應量充足

安排檢測人員現場抽檢

廣州黃沙水產交易市場有限公司經營部副經理譚慧映表示，現階段黃沙水產價格有一些升幅，但升幅不大，一般會維持10%到20%的正常范圍內。記者了解到，2017年國慶時黃沙水產出現近十年以來的銷量峰值。據市場方面預計，2018年春節期間，黃沙水產供應量比較充足，不會出現供不應求，價格會相對穩定。銷量應該會不差于往年，價格也會有略微增加，其中一些高價位的進口海產品，可能價格會出現一些波動，春節假期后海鮮整體價格會緩慢下降調整為正常水平。

“人家都說‘海鮮價’，海鮮的價格每天都是不一樣的。”譚慧映說，從市民菜籃子中的常客蝦到帝王蟹等高端水產，都會由每一天的供應情況決定價格。在春節期間需求增大的情況下，如果某類水產當天大量到貨，價格漲幅不會過大;貨少，價格就會明顯上漲，“說不準哪天特別貴，哪天特別便宜。”據了解，以前也曾出現春節期間“貨”多從而降價的情況。

據了解，一般大的節慶日到來時，黃沙水產的銷量通常會沖到一個峰值。譚慧映介紹，為保障市場正常運行，春節期間黃沙水產集團安排經營部門、物業部門和工程部門對市場內的交通、治安和食品安全進行管理。一旦檔戶發現斷電或者漏水，工程部門會快速展開設備設施維修工作。食品安全方面，春節期間會安排檢測人員現場抽檢，保證水產品質量安全。檢測人員將到每一個檔口里去，根據檔口新進產品情況進行隨機抽樣，樣品立即在檢測站檢測，當天就出具結果。譚慧映表示，“如果有問題，我們當天就會進行處理，保證市場上流通的產品都是合格的。”

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