據美國《星島日報》報道，紐約市自2010年7月開始執行餐館評級制度，至今五年，目前全市2.4萬家餐館中約有95%的餐館獲得a級。市衛生局指出，評級制度對于督促餐館在食品安全、環境衛生等問題有重大改進。華裔餐飲業者表示，歷經反復，近年的評級檢查并未降低標準，但更合理化，餐館自身也通過不斷改進，加強自我把關。

根據市衛生局昨（29日）公布的報告，餐館評級制度執行五年以來，每年經過評分獲得a級的餐館數量逐年遞增，從最初全市僅有80%的餐館能夠獲得a級，至目前全市已有約95%的餐館可以通過檢查獲得a級。在此過程中，餐館被查出違反食品安全等規定的項目不斷減少，越來越多的餐館經營者及管理人員修讀市衛生局的食品安全課程。

衛生局局長mary t. bassett指出，餐館評級制度推動餐館更好地改善他們的衛生情況，這有利于為紐約市民提供一個安全、健康的就餐環境及餐飲質量。根據衛生局的統計，目前全市約有58%的餐館在衛生檢查中可即刻獲得a級，這意味著這些餐館不用付任何罰款，并且一年只被例行檢查一次。此外，還有部分餐館通過復查后，獲得a級。這個比例較五年前餐館評級制度剛執行時的情況翻了一番。

在衛生檢查項目中，被查出存在鼠患問題的餐館數量較5年前減少了18%，此外包括洗手液設備、食品保溫問題、衛生清潔設備、員工的衛生問題等違規現象也有所減少。在制度執行的第一年，約有1322家餐館因檢查不過關而被勒令停業整頓，在去年，全市約有1208家餐館因未能通過檢查而被勒令停業，數量上有所減少。

在餐館被查出違規現象有所減少的同時，餐館在出現違規時所面臨的罰款金額也對應減少。全市餐館在2015財年所面臨的罰金中位數，將較上一財年減少82%。衛生局指出，餐館所面臨的罰款金額減少，原因在于餐館如今在衛生檢查中的表現改進不少，同時政府從去年起在罰金問題上降低處罰程度。

美國華人餐飲業協會會長陳鍵榕介紹，在制度執行之初，很經常有餐館業者拿著衛生局的罰單到該會求助，了解如何打罰單、如何打理餐館的衛生清潔問題，更總有投訴衛生局罰款處罰過程，稍有不慎就是數千上萬的罰款。但這個情況從去年中起就不斷減少，如今已經很少餐館業者來求助衛生處罰的問題。

陳鍵榕并表示，餐館評級制度雖然嚴格，但也讓許多華人餐館意識到衛生問題不可忽視，并下大力氣進行整改，這其實對于整個中餐行業的發展有利。該會曾經舉辦衛生局的食品衛生課程上課及考牌項目，總有許多中餐館業者報名參加，并鼓勵管理人員參與，了解食品衛生規定，同時避免餐館經營時無執牌者在場而被衛生局扣分。

位于曼哈頓華埠地威臣街的金升酒樓，業者張先生介紹，這項制度在執行最初過于嚴苛，罰金過重，曾經有過數千元的罰款金額讓酒樓難以承受。但這兩年，衛生檢查的標準雖然沒有下降，但檢查更趨于合情合理。有時檢查人員發現一些小問題時，并不會對此扣分，而是給予餐館更正的機會。

在這個過程中，酒樓也在不斷改善自己的清潔工作，每日開業前都會對廚房衛生進行巡視，每日下午茶市結束之后以及晚上結束營業后，都會對廚房進行清潔工作，以保障廚房的衛生條件。隨著酒樓自身衛生工作的改進，同時評級檢查及罰款更趨于合情合理，金升酒樓近兩年都可以順利通過檢查，獲得a級評判，同時未遭遇罰款處罰。

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