越來越多的餐飲企業開始棄用人工添加劑。不過讓人沮喪的是，這些政策還沒有普及至中國市場。

繼百勝餐飲集團旗下兩家連鎖餐廳品牌必勝客與塔可鐘之后，美國另一知名快餐品牌賽百味當地時間6月4日宣布，未來一年半內將逐漸在北美餐廳的菜單中去除人工香料、色素和防腐劑。

必勝客和塔可鐘此前在5月26日宣布計劃將人工色素和香料從他們的食品去除，目的在于順應消費者對健康食品的需求。此前，卡夫宣布在其通心粉上不再使用人工香料和色素；麥當勞（專題閱讀）宣布將停止使用含有抗生素成分的雞肉；雀巢公司也曾宣布其在美國出售的巧克力產品將停止使用人工色素以及香料。

賽百味快餐店是世界上最大的潛水艇三明治特許經營連鎖店。據官網介紹，它在美國、加拿大和澳大利亞的分店數量已超過麥當勞。但賽百味在中國開店速度一直較為緩慢。自1995年在華開出第一家門店以來，目前在中國共有498家門店，而早五年來到中國的麥當勞門店數量已經超過2000家。

賽百味此前曾遭到過添加劑的困擾。去年年初cnn曾曝光賽百味出售的食物中含有化學物“偶氮二甲酰胺”，賽百味最終迫于輿論壓力，承認這一行為并宣布停用該添加劑。

不過，不管是麥當勞還是必勝客，以及現在的賽百味，在北美宣布的這些個新措施，目前都未見應用于中國市場。此前，麥當勞就在中國復制這項措施的一項聲明中稱“將會逐步推進”，不過在業內人士看來，限于中國現有國情，實施難度較大。

回到企業本身，賽百味此番跟隨必勝客、塔可鐘宣布放棄使用添加劑，一方面是為了迎合人們的健康潮流，另一方面和其他企業一樣，都是在業績受壓的情況下尋求改變。據外媒報道，在北美，賽百味正面臨來自panera bread和chipotle墨西哥烤肉等快餐連鎖的競爭，該公司去年的美國銷售額下降了3.3%。作為變革計劃的一部分，賽百味還將在美國的2.7萬家分店推出新的烤牛肉食譜。

也有分析人士認為，這些餐飲企業做出的這種選擇，僅僅是一個奪人眼球的營銷行為，對食物本身影響甚微。

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