據美國僑報網編譯報道，160年以來，中國食品在美國都是以中餐館提供的食物為主要形式出現。由于開中餐館的人大多是中國移民后裔，他們現在所提供的食物，通常融合了美式風味，而并非正宗的中國菜。不過，這種情況在近五年發生了變化：由于中國本土民眾越來越多的涌入美國，中國餐廳也正在影響著美國。

《赫芬頓郵報》5月11日報道，正如前面所提，越來越多的中國人來到美國，他們或是游客、或是留學生，他們擁有一個共同的特征 ——都有一個“中國胃”。也正因如此，他們來到美國后都會尋求符合他們胃口的中國菜。這并不是一個新的現象，在30年前就曾有中國游客只為吃到一口正宗的中國菜花幾個小時跑到洛杉磯華埠。

而往往那些滿足“中國胃”的中餐館通常都開在地理位置偏遠的地區，少數華人社區當然也能看見一些中式餐廳，總之，過去的中餐館都是圍繞在華人聚居區域開設。

但是現在，隨著來美中國游客數量的不斷增多，中國餐飲在美國已經開始形成獨立的市場。

報道稱，這個引人注目的變化歸因于中國國民經濟實力的上升。

一些來自香港、上海和北京的人們越來越喜歡來美國游玩，洛杉磯(los angeles)地區的高檔購物中心也為了迎合這一趨勢，在每一家商店都至少安排一位中國員工。

在科斯塔梅薩(costa mesa)南海岸時髦的大型購物商城中，中國游客因商場內缺少中國食品而牢騷滿腹，最后游客們因為沒有中餐館只能到商場外就餐，這引起了商場的重視，隨后，商場迅速行動，把原本開在商場內的麥當勞驅逐出去，設立了著名中餐館——鼎泰豐餃子連鎖店(din tai fung dumpling chain)。

同樣，2014年，另一家鼎泰豐在美國格蘭岱爾市(glendale)開業。之前，科斯塔梅薩和格蘭岱爾都沒有中餐館，而現在，每個城市中都要有一個正宗的中餐店。

據報道，中國游客對中餐館在美崛起的影響令人吃驚。在好萊塢和格里菲斯天文臺(griffith observatory)周圍，一家中餐館開業，中國游客可以在這里品嘗到地道的中國美食。

與此同時，環球影城也在它的餐廳中開始提供中餐。而洛杉磯則是最先打出中餐廣告吸引游客的城市。其他地方為了迎合中國游客也開始提供中文菜單。

文章稱：放心，這種趨勢將席卷整個美國。

不過，文章提到，中國游客并不是影響中國餐廳在美國地位提升的唯一原因。

在過去五年中，來自中國大陸地區的留學生越來越多，美國大學城周圍幾乎都可以看到各種中餐館。

過去幾十年中，大部分中國留學生來到美國留學后會選擇留在美國繼續生活。可現在，更多的中國留學生愿意讀完書后回中國發展。中國政府也為這些海外留學生提供了很多優惠政策。

這種情況使得在大學城附近開設中餐館的老板大都是剛到美國的中國本土居民，他們由于孩子上學或者其他原因在這里開辦中國餐館，孩子走后他們也會離開，所以現在大學城周圍的中國餐廳大多做的是地道的中國菜。

事實上，逐漸增多的中國移民對美國中餐館的影響可能比中國留學生和游客都大。在洛杉磯市區擁有大量華人街區，在那里，你可以找到川菜——砧板熟食店(cutting board deli)，該店本來位于洛杉磯世貿中心(los angeles world trade cente)旁一個偏僻的停車場附近，那里本來很少會有人人路過，但因為中國商人和游客，現在該店的生意火了起來。

誰知道中國餐館還會在美國發生什么意想不到的變化，對此，我們只有等著瞧了。

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