超市或餐廳很多食材很多不能及時用完，澳大利亞一家創意咖啡館用它們拿來幫助別人。

據澳大利亞“新快網”5月7日報道，位于pyrmont區的harvested咖啡館將于5月12日開始，每周二和周三使用那些被餐館和超市挑剩下的、本應該扔掉的食材制作餐飲。咖啡館是ozharvest公司的一個項目，這家全國性的慈善公司，每個月可挽救成千上萬公斤的“食品垃圾”，并將它們制作成可口的美食，讓包括無家可歸者在內的弱勢群體食用。

這次廣大公眾也將有機會品嘗“被挽救的食物”，由名廚哈維（travis harvey）掌勺。哈維擅長墨西哥、西班牙、土耳其和意大利料理。

據報道，哈維是七年前接受可持續食物這樣的理念的，當時他在危地馬拉一個咖啡農場看到農民們把每一部分種植出來的東西重新利用。他說：“這改變了我針對食物和食物垃圾的看法，不浪費的飲食精神讓我震撼。”

harvested咖啡館的菜單一般有7-8道菜，主要是為了大家分享，而菜單也是每周都換的。食物將主要基于谷物、蛋白質、水果、蔬菜等，主要取決于大家會捐什么食材。

2015年2月，他們剛剛獲得了被捐贈的營業地點，廚房中的各種調料也都是別人捐贈的。咖啡館將致力于用完所有的食材，比如檸檬籽作為上光劑，炸蘋果皮作為點綴，剩下的一點點食物殘渣作為肥料。

需要強調的是，該咖啡館使用的大部分食材都不是受損的或者過期的，只是因為需要上新貨而被超市扔掉的。

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