剛剛過(guò)去的4月初，一場(chǎng)食品安全風(fēng)波震動(dòng)了歐洲——一家荷蘭肉品經(jīng)銷(xiāo)商被荷蘭法院認(rèn)定，在2011年和2012年共出售了33萬(wàn)公斤用來(lái)冒充牛肉的馬肉。

是的，食品安全并不是中國(guó)獨(dú)有的問(wèn)題，歐洲也有為了暴利不惜代價(jià)炮制“假肉”的不法商販。

這距離歐洲上一次的“馬肉風(fēng)波”，僅僅過(guò)去了兩年。

2013年1月，愛(ài)爾蘭食品安全委員會(huì)在市場(chǎng)上的一些牛肉漢堡里發(fā)現(xiàn)了馬肉，不到一個(gè)月，這場(chǎng)風(fēng)波就蔓延到了英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)等國(guó)家，樂(lè)購(gòu)（tesco）、漢堡王（burger king）、雀巢（nestle）等跨國(guó)食品公司也被卷入其中。

這場(chǎng)風(fēng)波，讓歐洲人對(duì)于食品供應(yīng)鏈和政府監(jiān)管執(zhí)行力的信心大受打擊，并在歐洲范圍內(nèi)引發(fā)了關(guān)于政府是否應(yīng)該實(shí)行更嚴(yán)格監(jiān)管的討論，與中國(guó)社會(huì)的種種食品安全討論非常相似。

當(dāng)然，需要指出的是，并沒(méi)有消費(fèi)者在這場(chǎng)風(fēng)波中因?yàn)槭秤民R肉致病。它只是讓人們驚覺(jué)到，“壞人”其實(shí)是有機(jī)可乘的。

歐洲食品安全機(jī)制中的薄弱環(huán)節(jié)在于，監(jiān)管機(jī)構(gòu)不負(fù)責(zé)檢測(cè)食物造假。比如，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局只負(fù)責(zé)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)、病毒和細(xì)菌，并不管這些肉到底是牛肉還是其他動(dòng)物的肉。

這場(chǎng)風(fēng)波也揭露了食品安全供應(yīng)鏈上的一些基本缺陷。比如，為什么一家經(jīng)銷(xiāo)商就能搗動(dòng)整個(gè)歐洲的食品鏈？原因在于，一家供貨商的產(chǎn)品，被太多地方使用。

比如，歐洲人最?lèi)?ài)吃的比薩餅，做一塊要使用35種原料，其生產(chǎn)、銷(xiāo)售涉及60個(gè)國(guó)家。所以只要其中一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，很多產(chǎn)品、很多國(guó)家就要遭殃。

更重要的是，“馬肉風(fēng)波”也告訴我們，這個(gè)世界上沒(méi)有所謂的“零風(fēng)險(xiǎn)”和絕對(duì)的食品安全。

歐洲食品安全監(jiān)管系統(tǒng)被很多業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為是世界上最好之一，我碰到的不少中國(guó)政府人士也對(duì)歐洲的系統(tǒng)贊不絕口。在很多方面，這個(gè)系統(tǒng)確實(shí)有效——比如，如果某種產(chǎn)品被認(rèn)為可能受到污染，就會(huì)立刻被下架，而且歐洲各國(guó)反應(yīng)都很迅速，2013年之后歐洲就很快建立了針對(duì)馬肉的專(zhuān)門(mén)鑒定機(jī)制。但即使如此，食品安全事件仍有發(fā)生。

所以，比一個(gè)高效的系統(tǒng)更加重要的，是不斷更新這個(gè)系統(tǒng)，使之永遠(yuǎn)敏感、警覺(jué)。

現(xiàn)在，歐洲各國(guó)正在討論建立一個(gè)跨國(guó)界的“歐洲假冒食品監(jiān)測(cè)系統(tǒng)”。“馬肉”的教訓(xùn)，不光歐洲要吸取，也是其他國(guó)家應(yīng)該仔細(xì)研究和引以為戒的。

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