為切實加強驢肉及其制品的監(jiān)督管理，杜絕驢肉摻雜使假，保定市食藥監(jiān)局從即日起至3月31日在全市范圍內(nèi)開展為期一個多月的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)驢肉及其制品專項整治，確保人民群眾飲食安全。

一是嚴格制定標(biāo)準。嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求對驢肉火燒經(jīng)營單位進行規(guī)范，力求做到衛(wèi)生制度完善、經(jīng)營場所潔凈、從業(yè)人員持證上崗、餐具消毒徹底、出售的產(chǎn)品合格。

二是嚴密整治范圍。此次整治對全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)驢肉及其制品進行拉網(wǎng)式排查，全面調(diào)查轄區(qū)內(nèi)加工制作驢肉火燒餐飲服務(wù)單位基本情況，集中力量、集中時間進行逐一檢查，摸清底數(shù)，登記造冊，確保不留死角，不留空白。

三是嚴實工作程序。通過逐一調(diào)查摸排、集中監(jiān)督檢查、針對性靶向抽驗、完善舉報獎勵制度等方式全面開展專項治理，嚴查餐飲單位驢肉及其制品嚴格檢查索證索票和臺賬登記制度落實情況，確保進入餐飲單位的驢肉及其制品來源清晰、源頭可溯、票據(jù)齊全、安全可控。

四是嚴厲查處違法。加大違法案件查處力度，嚴厲打擊在驢肉及其制品中非法添加非食用物質(zhì)、摻雜使假、以次充好等違法行為，對問題驢肉及其制品追根溯源，對問題驢肉銷售單位停業(yè)整頓，對超出職責(zé)范圍處理的違法行為案件及時向相關(guān)部門移交或通報，力求動作快、措施嚴、出手重、標(biāo)準高，所涉案件均嚴查嚴辦。

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