美國農業(yè)部2015年1月21日消息，美擬實施新的致病菌性能標準（performance standards），即加強禽類生產品中沙門氏菌、彎曲桿菌的管理，以降低禽類產品造成的食源性疾病危害。
新標準涉及降低禽類肉餡、火雞肉餡、火雞產品以及雞胸、雞腿、雞翅產品中沙門氏菌、彎曲桿菌指標內容。
具體工作目標：對于由沙門氏菌造成的食源性疾病，擬降低30%；對于彎曲桿菌造成的食源性疾病，擬至少降低19%，最多降低37%。
目前，美國食品安全檢查署（fsis）使用日常監(jiān)管抽樣，取代非常規(guī)抽樣方法。通過日常監(jiān)管抽樣來評價相關企業(yè)是否能夠主動、有效關注沙門氏菌、彎曲桿菌危害。
另外，美國現(xiàn)行禽類及火雞產品性能標準為1996年標準。隨著相關產品經過不斷深入加工，沙門氏菌、彎曲桿菌致病菌含量不斷增加。新的性能標準實施后，預計每年可以降低5萬件食源性疾病危害。fsis計劃將新標準的評議期延長60天。
來源：中國食品科技網
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