炸魚(yú)和薯?xiàng)l曾在“英國(guó)十大特色”調(diào)查中得票率第一，被英國(guó)人稱作是英國(guó)“國(guó)吃”。

英國(guó)的飲食國(guó)粹——炸魚(yú)和薯?xiàng)l，近期被曝出存在“造假”的嫌疑。這讓以“英國(guó)美食”為驕傲的英國(guó)人慌張了一下。

可是，炸魚(yú)的種類，真的吃得出來(lái)區(qū)別嗎？

據(jù)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，販賣炸魚(yú)和薯?xiàng)l的店家往往會(huì)賣更廉價(jià)的魚(yú)肉給顧客，而不告知他們魚(yú)的真實(shí)品種。一項(xiàng)食品造假調(diào)查表明，一般情況下，六分之一的炸魚(yú)都會(huì)使用廉價(jià)種類代替出售。人們吃到的炸“鱈魚(yú)”可能是黑線鱈魚(yú)，而你以為自己吃的是黑線鱈魚(yú)，其實(shí)是沙鮻。

到底有什么區(qū)別呢？

澎湃新聞了解到，一般炸魚(yú)和薯?xiàng)l中使用的魚(yú)種有鱈魚(yú)、黑線鱈魚(yú)和比目魚(yú)。鱈魚(yú)一般指的是大西洋鱈，最為名貴，肉質(zhì)最好；其次為黑線鱈魚(yú)，稍便宜，但同樣也是名貴的食用魚(yú)種；比目魚(yú)則肉質(zhì)較細(xì)；而前文中的沙鮻，事實(shí)上是鱸形目的一種，體型較小，喜歡在沙里亂竄，肉質(zhì)軟碎。至于國(guó)內(nèi)常常會(huì)出現(xiàn)在餐廳宣傳語(yǔ)中的“銀鱈魚(yú)”（比如阿拉斯加銀鱈魚(yú)），其實(shí)并非鱈魚(yú)的一種，只是鱈魚(yú)的近親而已，也是廉價(jià)的魚(yú)類。

食物監(jiān)管部門抽樣調(diào)查了來(lái)自伯明翰、格拉斯哥和曼徹斯特的45種炸魚(yú)，發(fā)現(xiàn)7種被錯(cuò)誤地冠上了名號(hào)。這其中5種來(lái)自格拉斯哥的店鋪，2種來(lái)自曼徹斯特。

在此之前，英國(guó)還曾經(jīng)做過(guò)一次關(guān)于羊肉外賣的調(diào)研。調(diào)研結(jié)果顯示%40的羊肉外賣中要么不含羊肉，要么使用劣質(zhì)肉代替。有些抽樣中的肉已經(jīng)變質(zhì)，而有些肉甚至無(wú)法通過(guò)dna測(cè)試，因?yàn)楸贿^(guò)分地腌制并受到特別地處理。

2013年歐洲馬肉丑聞發(fā)生時(shí)，政府因?yàn)榘蕴兀╟hris elliott）教授的訴求而引起重視。他對(duì)炸魚(yú)事件作出評(píng)論稱，這一發(fā)現(xiàn)并不讓人感到奇怪。雖然情報(bào)抽樣上還有局限，但他指出，食品標(biāo)準(zhǔn)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，食品造假自2007年以來(lái)不斷增加。

他說(shuō)：“魚(yú)肉的造假行為已經(jīng)不是新鮮事了，拿別的種類充數(shù)一直都是造假的主要手段。”

英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布聲明稱：“食品造假是不能容忍的，我們正在與地方政府合作，對(duì)這樣的商販采取行動(dòng)，防止他們欺騙大眾。我們已經(jīng)在抽查外帶炸魚(yú)食品的真實(shí)性。2013年地方政府抽查了超過(guò)350種魚(yú)肉樣本，發(fā)現(xiàn)3%的樣本不合格。2014年我們向地方政府提供了特殊的資金援助，同時(shí)將抽查500種魚(yú)類。如果任何線索表明商販有造假嫌疑，我們都將密切關(guān)注。”

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