服用從鴕鳥蛋中提取的抗體，即使每天吃高脂高熱食物，也不會肥胖
日本京都府立大學教授塚本康浩率領的研究小組，日前從鴕鳥蛋中獲得了能抑制脂肪酶和淀粉酶等發揮作用的抗體。他們發現，如果只給小鼠喂食高脂肪食物，6天后小鼠平均體重就會由50克增加到57克，但如果讓小鼠同時飲用含脂肪酶抗體的水，則它們的體重不會發生變化。
此外，如果只給大鼠喂食碳水化合物，大鼠血糖值在30分鐘后會由通常的每百毫升110毫克增加到每百毫升140毫克。但如果在喂食碳水化合物之后馬上喂食淀粉酶和乳糖酶抗體，則血糖值不會上升。更為重要的一點是，上述抗體對小鼠和大鼠的身體健康都沒有危害。研究人員還讓志愿者攝取含很多脂肪和碳水化合物的食物，之后讓他們食用含上述抗體的蛋黃粉，獲得了與動物實驗相似的效果。
由于這些來自鴕鳥蛋的抗體耐熱性比較好，所以加入抗體的蛋黃粉能夠用于做菜。除了能改善高脂血癥和預防肥胖外，這些抗體還有望讓糖尿病患者和健康人一樣吃飯而不必在意血糖值。
來源：中國食品科技網
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