14日，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局首次承認(rèn)，一家隸屬于英國(guó)最大禽肉生產(chǎn)企業(yè)兩姐妹食品集團(tuán)的雞肉加工廠違背了相關(guān)的食品衛(wèi)生法規(guī)。

這家工廠位于斯肯索普，隸屬于英國(guó)最大禽肉生產(chǎn)企業(yè)——兩姐妹食品集團(tuán)，該集團(tuán)長(zhǎng)期為肯德基、特易購(gòu)超市等供貨。

英國(guó)記者臥底5個(gè)月起底

吃雞肉，最近在英國(guó)成了勇敢者的游戲。英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》記者以找工作為由，“臥底”英國(guó)一家雞肉加工廠，歷經(jīng)5個(gè)月調(diào)查，發(fā)現(xiàn)從生產(chǎn)到包裝到銷售的全過(guò)程中，雞肉遭遇了糞便污染的痕跡。

記者調(diào)查時(shí)看到，工廠要求工人在雞肉掉到地上并且可能被污染后，把雞肉撿起并放回生產(chǎn)線。一次，一只死雞掉到地上，而一名工人推著手推車從上面碾過(guò)。管理人員隨后撿起放回生產(chǎn)線，用衣服擦手，而不是洗手。

《衛(wèi)報(bào)》公開(kāi)報(bào)道說(shuō)，燙洗罐中的水一天只更換一次。一天結(jié)束后，里面的水充滿雞糞和污泥。而這是英國(guó)禽肉生產(chǎn)行業(yè)的通行做法。

《衛(wèi)報(bào)》揭秘說(shuō)，現(xiàn)代家禽加工走的是一條龍模式，從被捕殺到處理、切割、打包上線，整個(gè)過(guò)程十分迅速。大型屠宰場(chǎng)的流水線通常每分鐘處理185只至195只雞，也就是一小時(shí)近12000只。

內(nèi)臟和糞便中攜帶的彎曲菌屬最容易使生產(chǎn)鏈產(chǎn)生污染。內(nèi)臟靠機(jī)器分離，而如果機(jī)器沒(méi)有完全清理干凈，彎曲菌屬就很容易傳播，但改造設(shè)備或者暫停生產(chǎn)搞衛(wèi)生成本很高。

近6成生雞肉含彎曲桿菌

英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局日前公布的最新調(diào)查結(jié)果顯示，在英國(guó)市場(chǎng)上出售的生雞肉中，約有6成受到彎曲桿菌污染。不過(guò)這家機(jī)構(gòu)并未公布出售被污染雞肉的零售商名單。

食品標(biāo)準(zhǔn)局今年2月開(kāi)始這項(xiàng)為期1年的調(diào)查，計(jì)劃從屠宰場(chǎng)、零售商等生禽供應(yīng)鏈中抽取4000只整雞作為樣本，專門檢測(cè)生雞肉及其包裝上的彎曲桿菌。5日公布的這組數(shù)據(jù)是調(diào)查開(kāi)展以來(lái)的第一批結(jié)果。在首批853個(gè)檢測(cè)樣本中，有59％檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性，4％的生雞外包裝上也存在彎曲桿菌。

食品標(biāo)準(zhǔn)局主管凱瑟琳·布朗說(shuō)，雞肉供應(yīng)鏈各方都在積極應(yīng)對(duì)彎曲桿菌污染問(wèn)題，如使用先進(jìn)的速凍技術(shù)、抗菌清洗等，但只有通過(guò)檢測(cè)數(shù)據(jù)，才能看到相關(guān)措施的實(shí)際作用。比如外包裝上細(xì)菌存在率較低，說(shuō)明已經(jīng)普遍采用的防漏包裝起到了效果。

對(duì)于此次公布的結(jié)果，英國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)表示，生雞肉受彎曲桿菌污染的程度之高讓人無(wú)法接受，而食品標(biāo)準(zhǔn)局應(yīng)該盡快公布出售被污染雞肉的零售商名單，為消費(fèi)者選擇提供依據(jù)。

彎曲桿菌每年導(dǎo)致28萬(wàn)英國(guó)人生病，死亡人數(shù)為100人左右。英國(guó)家禽業(yè)每年為防止彎曲菌屬的感染花費(fèi)高達(dá)9億英鎊，而每年家禽業(yè)對(duì)英國(guó)gdp的貢獻(xiàn)不過(guò)只有33億。報(bào)道稱，80%的彎曲菌感染都是來(lái)源于被污染的家禽，雞肉在生產(chǎn)鏈過(guò)程中被彎曲菌屬感染的幾率是顯而易見(jiàn)的，在過(guò)去的十年這現(xiàn)象變得更嚴(yán)重了。

彎曲桿菌常見(jiàn)于未經(jīng)仔細(xì)處理的雞肉制品等食品中，可引發(fā)多種食源性疾病，相關(guān)癥狀包括發(fā)熱、腹痛、腹瀉等。這種細(xì)菌是導(dǎo)致英國(guó)人食物中毒常見(jiàn)的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。徹底烹飪即可殺滅彎曲桿菌。

數(shù)度改口終認(rèn)違規(guī)

《衛(wèi)報(bào)》曝光后，英國(guó)衛(wèi)生大臣杰里米·亨特7月24日介入食用雞肉遭污染調(diào)查。亨特要求食品標(biāo)準(zhǔn)局緊急調(diào)查《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道中提到的工廠。

亨特要求，在24小時(shí)內(nèi)對(duì)《衛(wèi)報(bào)》曝光的兩姐妹食品集團(tuán)旗下工廠展開(kāi)調(diào)查。《衛(wèi)報(bào)》“臥底”記者掌握的調(diào)查證據(jù)和線人提供的線索表明，原本嚴(yán)格的行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際操作中遭到忽視，以致縱容彎曲菌傳播。

亨特下達(dá)上述命令數(shù)小時(shí)后，食品標(biāo)準(zhǔn)局確認(rèn)將立刻派遣調(diào)查人員，調(diào)閱工廠閉路電視錄像。“根據(jù)我們已經(jīng)看到的證據(jù)，我們認(rèn)為不會(huì)對(duì)公眾健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)，但我們要展開(kāi)全面安全檢查。”

食品標(biāo)準(zhǔn)局先是承諾調(diào)查《衛(wèi)報(bào)》證據(jù)，后迅速改口，稱對(duì)涉事企業(yè)相關(guān)應(yīng)對(duì)感到滿意。直到14日，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局首次承認(rèn)這家雞肉加工廠違背了相關(guān)的食品衛(wèi)生法規(guī)。 （本報(bào)綜合報(bào)道）

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