美國心臟協會前主席內分泌學家羅伯特·埃克爾博士表示，除了藥物外，通過飲食控制膽固醇也非常關鍵。吃對食物可降低“壞”膽固醇（ldl）水平，并且提高“好”膽固醇（hdl）水平。美國《赫芬頓郵報》最新載文刊出經科學證實的可降低壞膽固醇的好食物。

1.燕麥。美國飲食協會專家希梅娜·吉梅內斯博士表示，燕麥富含可溶性纖維（尤其是β葡聚糖），可有效阻止身體對膽固醇的吸收。研究發現，每天吃燕麥，可使“壞”膽固醇水平和總膽固醇水平降低5%~10%。

2.豆類。黃豆、豌豆、小扁豆和紅豆也是可溶性纖維的良好來源。每半杯煮熟青豆含可溶性纖維3.5克。美國《營養學雜志》刊登一項研究發現，每天吃半杯煮熟的干豆（含2克可溶性纖維），堅持12周可使“壞”膽固醇水平降低7%。

3.綠茶。科學家對14項早期相關研究結果的梳理分析發現，常喝綠茶可使總膽固醇和“壞”膽固醇水平分別降低7.2毫克/分升和2.19毫克/分升。吉梅內斯博士建議，每天喝1~2杯綠茶。大多數綠茶含咖啡因，飲用過多容易導致睡眠困難。

4.健康油。紅花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油中含多不飽和脂肪酸，有益降低“壞”膽固醇水平。橄欖油、鱷梨油和菜籽油含單不飽和脂肪酸，既可降低“壞”膽固醇水平，同時還會提高“好”膽固醇水平。美國飲食協會托比·史密森博士建議，用以上健康油取代黃油。但要避免高溫加熱，攝入量最好控制在每餐1茶匙。

5.堅果。堅果富含不飽和脂肪酸。每天吃1盎司堅果（相當于23粒杏仁、35粒花生、49粒開心果或兩勺花生醬），堅持一個月可使“壞”膽固醇降低8%~20%。

6.紅葡萄酒。研究發現，適量飲酒（尤其是紅葡萄酒）可使“好”膽固醇提高5%~15%。紅葡萄酒中富含多酚抗氧化劑，有助于降低“壞”膽固醇水平。男女每天飲酒分別不應超過兩杯和1杯。

7.可可。巧克力中含有大量的具有抗氧化屬性的可可。《美國臨床營養學雜志》刊登一項研究發現，攝入可可能夠使心臟病高危人群的“壞”膽固醇水平降低5毫克/分升。專家建議，每天吃1~2小塊黑巧克力（可可含量至少為60%）。

8.西紅柿。《歐洲更年期雜志》刊登一項研究發現，每天攝入番茄紅素（西紅柿中的抗氧化劑）可使“壞”膽固醇水平降低10%。專家表示，西紅柿吃法多樣，榨汁、生吃、燒湯和配菜皆可。

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