自本月15日開始的廣州市場活禽交易"史上最長休市"至今日已滿一周。雖然不少市民聞雞色變，但仍有人到餐館點白切雞。記者這兩日走訪廣州市內多家菜市場和大型超市，發現市民并未因買不到活雞轉而偏愛冰鮮雞，超市冰鮮禽類銷售、價格與休市前無異。相較之下，豬肉銷量多了，不過價格并沒有上漲。

市民篇

有人照吃雞有人找替代

如今不少人聞雞色變，也有人吃雞的熱情不減。住在西關的李姨昨天約朋友在餐廳吃飯，照例點了一道白切雞。"現在吃雞才夠安全，檢疫把關夠嚴，怎么會怕禽流感？"李姨說，市場上沒有活雞賣，只能到餐廳來嘗嘗雞味。同行的趙姨也說，她在休市前買了幾只雞放著冰箱里慢慢吃，"不知道能不能熬到市場重售活雞".

市民周小姐告訴記者，一次朋友聚餐，大家仍點了鹽焗雞，"有朋友拿筷子夾了一塊，發現有點血絲，又讓餐廳重新熱一遍。總之吃雞是不怕的，以煮熟、無血絲為準".

成女士這兩日比較煩。19日是她婆婆的生忌，往年成女士會買只新鮮的活雞，宰好回家祭祀。但今年"指定動作"難以實現，"這回真是’拜神唔見雞’，買不到雞只能買燒肉來頂替。"成女士說。

從事媒體行業的陳小姐剛生完小孩，每天吃雞補身是家鄉的傳統。"廣州沒有活雞賣，公公婆婆在湛江老家自己養，宰好帶到廣州，放在冰箱里慢慢吃。"陳小姐說。

廣州土生土長的小敏也在坐月子。小敏稱，"不能吃雞，家里就做豬腳姜醋，甜糯米酒煮雞蛋來吃，多吃魚、豬肉來代替".

食肆篇

吃雞食客少了 老板憂雞價反彈

荔灣區寶華路附近的"文記壹心雞"獲得過廣東地區的特色雞金獎，去年還被評為最受歡迎的吃雞專門店。老板文哥表示，這些日子仍有顧客來店里吃雞。為了讓顧客吃得放心，以往熱湯浸七八分鐘的白切雞，現在會浸13分鐘，讓雞徹底熟透，但雞肉的口感就會稍差一點。

文哥稱，受禽流感影響，這幾月餐廳的雞銷量銳減五成以上。店里從清遠進的正宗清遠雞，貨源不受活禽休市的影響。"以前供貨商每天供應七八十只雞，現在還不到一半。我預計，這種情況會導致養殖戶不敢大規模飼養，清明前后雞價將會飆升".

荔灣路一家專門吃農家雞的餐廳負責人黃先生也有著同樣的憂慮，如今吃雞的市民明顯減少，從雞場進的貨也銳減，他擔心以后雞價會反彈。

廣州酒家相關負責人則表示，酒樓的生意雖然不受影響，但與以往暢銷的白切雞相比，市民現在更愿意選擇其他菜品。

與有固定供貨商的餐飲企業相比，一些小餐廳在活禽市場休市的形勢下就顯得很沒底。泮塘路一家做雞鍋的小店老板就表示，現在要從佛山進貨，還要通過一些中間的供貨商，貨源不太穩定。

也有逆市飄紅的例子。"我們的雞很受歡迎。"從化市田心農家樂董事長李燕興說，他們的雞是自己養的，如果天氣好，來吃火鍋的顧客都要排隊。

市場篇

超市冰鮮雞沒旺銷也沒漲價

記者走訪市區部分菜市場發現，不但是活禽停止銷售，就連賣冰鮮雞的檔口也關了。前日上午，記者在越秀區豪賢市場看到，賣活雞的五六個檔口全部靜悄悄，賣冰凍雞翅、雞腿的檔口也關停了。想買冰凍雞中翅的鄧先生吃了個"閉門羹"，他說："現在想買雞只能去超市了。"

超市的冰鮮雞銷售也不火爆。昨日下午，在廣州市海珠區好又多客村店，記者看到，銷售人員正在給冰鮮雞補充貨品，不論是雞肝、雞爪還是整雞，都少有人光顧。不遠處的促銷柜旁邊，某品牌的雞翅和雞爪冰鮮產品掛出"雞肉安全、國家檢疫認證"的牌子吸引消費者，也鮮有人駐足。記者在專柜附近統計，20分鐘內，僅有一位顧客過來看價格，但沒購買。專柜銷售人員表示，冰鮮雞銷量沒有因禽流感有明顯增加，"多數人還是喜歡吃活雞吧".

相較冰鮮雞的遇冷，在炸雞、鹵雞的熟食專柜，20分鐘內便有十幾人光顧。一位陳姓顧客說："炸雞經過消毒，肯定安全。"

"廣州人還是很理智的。"華潤萬家一負責人也表示，休市以來的情況看，超市的凍禽包括雞、鴨等，銷售并沒有明顯的增加。

豬肉賣得好了但價格沒變化

"吃雞的少了，吃（豬）肉的自然就多了。"天河牲畜批發市場一負責人告訴記者，往年這個時段是生豬銷售淡季，生豬日銷售量在1000~2000頭之間，今年生豬銷售要旺一些，日銷售量能達3000~4000頭。銷售量增加的原因，該負責人認為主要是受活禽休市的影響。

至于價格，該負責人稱增幅不是很明顯。他認為原因是生豬供大于求。一是生豬出欄多，二是不少企業還沒有開工，豬肉需求不是很旺盛。否則，"生豬批發價格每斤不止上漲幾毛錢".

記者登錄廣州價格信息網查詢發現，廣州市嘉禾畜禽交易服務中心18日的良種瘦肉型生豬、良種雜交型生豬和土雜型生豬的平均批發價分為13.6元/公斤、13.2元/公斤和12.8元/公斤，較之14日僅分別上漲了0.8元/公斤、1.2元/公斤和0.4元/公斤。

"五花肉12元一斤，排骨20元一斤。"白灰場肉菜市場一肉販告訴記者，他們的豬肉價格一直比較穩定，沒有因為活禽休市而提高價格，銷量也沒有大的區別。

"不吃雞鴨，有很多別的選擇。"云景肉菜市場一專賣土豬肉的檔主說，自一年前開業以來，他每天都是賣1.25頭豬肉，沒有因為活禽休市而好賣或漲價，"像排骨，基本上都是賣36.8元一公斤".

昨日下午14時許，在廣州市好又多客村店，記者看到，放心肉專柜前買豬肉的顧客有十幾位，甚至需要排隊挑選。據工作人員介紹，瘦肉、排骨都賣得很好，但價格沒有上漲。

官方說法

休市或致400萬只家禽壓欄

廣州市農業局表示，2月15~28日全市活禽批發市場和農貿（肉菜）市場交易區實行休市，可能導致全市出現400萬只左右的壓欄家禽，對家禽養殖場戶的生產銷售影響非常大。

為減少休市對家禽養殖業的影響，該局積極部署，指導各區、縣級市畜牧獸醫部門做好應對工作：一是加強宣傳引導。充分考慮休市可能給家禽生產銷售帶來的影響，加強宣傳、引導，指導家禽養殖場戶做好應對工作；二是配合經貿部門積極協調家禽屠宰加工企業做好家禽收購屠宰冷貯和市場供應工作，協調、鼓勵家禽屠宰加工企業收購屠宰本市養殖場戶壓欄家禽；三是積極幫助指導各家禽養殖場戶做好飼養管理和銷售，特別是做好防寒防病工作，維護生產穩定。

據悉，市農業局正積極會同相關部門研究制訂維護家禽業健康發展的政策措施，研究出臺家禽生產維持性補貼，減少家禽業損失，穩定家禽生產。

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