喝葡萄酒可以養生是很多人都知道的，近日，英國萊斯特大學的一項發現揭開了這個面紗。
他們通過在老鼠身上的試驗發現，葡萄酒中含有一種叫“白藜蘆醇”的抗癌物質，這種物質即使在人體中已經轉換成其他化合物也依然能有效地對抗癌癥。由于抗氧化劑代謝非常迅速，研究人員常常認為它已經失去了保健功能。
但是，英國萊斯特大學的研究表明，即使是已經變成白藜蘆醇硫酸鹽的物質也可以在酶的作用下再次轉換成白藜蘆醇。癌癥研究專家凱倫·布朗說：“在防止各種癌癥、心臟疾病和延長壽命方面，葡萄酒中的白藜蘆醇的確是一種很有益的物質。”
來源：食品產業網
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