近日，加拿大不列顛哥倫比亞大學發表在美國微生物學會期刊《應用與環境微生物學》上的一項最新研究顯示，大蒜中的提取物能有效殺死一些嬰兒配方奶粉生產過程中存在的阪崎腸桿菌，保障嬰兒健康安全。

研究人員介紹，他們發現大蒜中的兩種提取物質，二烯丙基硫醚與阿藿烯能有效殺死食物生產環節中存在的阪崎腸桿菌。而阪崎腸桿菌是一種經食物傳播的病原體，可對嬰兒造成入侵性感染，嚴重時可導致諸如腦膜炎等致命疾病。雖然阪崎腸桿菌感染并不多見，但在世界各地均曾發生過嬰兒感染的病例。

研究人員還說，一般牛奶產品生產過程中多使用氯等化學物質進行消毒，而上述大蒜成分可作為天然的替代品，更有效保護嬰兒免受阪崎腸桿菌的威脅。

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