禽流感的威脅還沒有解除，全世界人民還是會談“禽”色變，然而近日，美國消費者產(chǎn)品與服務(wù)權(quán)威研究中心“消費者報導(dǎo)”(consumerreports)最新公布報告稱，美國市場上超過97%的在售生雞肉攜帶致病細(xì)菌，有機(jī)品牌也“難逃一劫”。

據(jù)悉，這份報告針對整個美國市場肉類和家禽產(chǎn)品的調(diào)查報告,通過在26個州的主要連鎖零售商家采購316份生雞胸肉進(jìn)行檢驗，結(jié)果顯示,97%在售的雞胸肉中含有沙門氏菌、大腸桿菌、彎曲桿菌等6種治病細(xì)菌中的至少一種。令人不安的是,超過一半受感染生雞肉明顯表現(xiàn)出對3種或更多類型抗生素的抗藥性。

分析發(fā)現(xiàn),來自4個最大品牌(perdue、pilgrim"s、sandersonfarms和tyson)的雞肉“帶菌量令人擔(dān)心”,而且超過半數(shù)的雞胸肉沾到糞便污染物,可能導(dǎo)致血液和尿道感染。如消費者再觸碰到其他物體表面,這些在廚房中的細(xì)菌,就能輕易透過“交叉污染”傳播。

全美養(yǎng)雞協(xié)會(thenationalchickencouncil)在一份聲明中回應(yīng)稱,“‘消費者報導(dǎo)’報告所檢視的樣本,僅占每天售出雞肉產(chǎn)品的0.0004%。美國人每天食用大約1億6000萬份雞肉,其中99.99%都是安全的。很遺憾,‘消費者報導(dǎo)’的‘深度’報告,忽略了這項數(shù)據(jù)?！?/p>

并指出，適當(dāng)烹煮能夠殺死所有細(xì)菌,無論它們對抗生素是否有抵抗力。

專家建議,觸碰生雞肉產(chǎn)品后,應(yīng)立即洗手,烹飪時讓雞肉內(nèi)部溫度至少達(dá)到華氏165度(約攝氏74度)。

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