近年來，葡萄酒已經(jīng)成為酒界“新貴”，但是，消費者也紛紛提出低酒精度、低熱量的要求，因此，新西蘭葡萄種植商協(xié)會將投入1700萬新元，對此發(fā)起一項新的研究。

2013年7月，wine intelligence對8個國家的低度酒研究報告顯示，38%的飲酒人士消費低度酒（酒精度10.5%以下的酒），總計超過8000萬人，其中美國和德國引領(lǐng)這一潮流。但報告還稱，低度葡萄酒要成為主流消費品尚需時日，質(zhì)量與口感是其最大障礙。新西蘭葡萄酒大師bob campbell對低度酒的評價也不樂觀：“非常瘦弱、生澀，我對大部分低度酒的印象都很差。”

對此，協(xié)會主席philip gregan表示，新西蘭在高端葡萄酒領(lǐng)域的聲譽，為開發(fā)此類產(chǎn)品提供了得天獨厚的優(yōu)勢。還表示目前市場上很多低度酒都采用逆滲透或“旋轉(zhuǎn)錐體技術(shù)”來降低酒精度，這些方法對葡萄酒的風(fēng)味與口感都造成不良影響。而新項目將通過調(diào)整葡萄品種、光照度、酵母類型和發(fā)酵次數(shù)等“自然”方式來降低酒度，可以減少不良影響。

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