美國消費者產(chǎn)品與服務(wù)權(quán)威研究中心“消費者報導(dǎo)”(consumer reports)最新公布報告指出,美國市場上超過97%的在售生雞肉攜帶致病細(xì)菌,例如沙門氏菌和大腸桿菌,有機(jī)品牌也未能幸免。

“消費者報導(dǎo)”月刊19日公布的這份針對整個美國市場肉類和家禽產(chǎn)品的調(diào)查報告,通過在26個州的主要連鎖零售商家采購316份生雞胸肉進(jìn)行檢驗,結(jié)果顯示,97%在售的雞胸肉中含有沙門氏菌、大腸桿菌、彎曲桿菌等6種治病細(xì)菌中的至少一種,包括有機(jī)品牌也一樣。

該雜志消費者安全與可持續(xù)部門主任雷根(urvashi rangan)表示,“令人不安的是,超過一半受感染生雞肉明顯表現(xiàn)出對3種或更多類型抗生素的抗藥性。”

分析發(fā)現(xiàn),來自4個最大品牌(perdue、pilgrim’s、sanderson farms和tyson)的雞肉“帶菌量令人擔(dān)心”,而且超過半數(shù)的雞胸肉沾到糞便污染物,可能導(dǎo)致血液和尿道感染。如消費者再觸碰到其他物體表面,這些在廚房中的細(xì)菌,就能輕易透過“交叉污染”傳播。

“消費者報導(dǎo)”稱,每年,美國因食源性疾病導(dǎo)致的病患達(dá)4800萬人,致死3000人。這份研究在2013年秋天即已開始進(jìn)行,當(dāng)時,美國爆發(fā)沙門氏菌疫情,導(dǎo)致全國大約389人受到感染;政府調(diào)查人員認(rèn)為,疫情與福斯特農(nóng)場(foster farms)旗下3家工廠出品的生雞肉有關(guān)。

“皮尤慈善信托基金”也于19日發(fā)布報告強(qiáng)調(diào),消費者在商店購買的雞肉中含有沙門氏菌和其他細(xì)菌的威脅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于此前預(yù)期。并指出,農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局在得知今秋沙門氏菌疫情爆發(fā)源頭的情況下,沒有召回問題產(chǎn)品。聯(lián)邦政府目前控制家禽細(xì)菌感染的政策和法規(guī)存有缺陷,未能充分保護(hù)公共健康。

全美養(yǎng)雞協(xié)會(the national chicken council)在一份聲明中回應(yīng)稱,“‘消費者報導(dǎo)’報告所檢視的樣本,僅占每天售出雞肉產(chǎn)品的0.0004%。美國人每天食用大約1億6000萬份雞肉,其中99.99%都是安全的。很遺憾,‘消費者報導(dǎo)’的‘深度’報告,忽略了這項數(shù)據(jù)。”

養(yǎng)雞協(xié)會表示,盡管無法將細(xì)菌徹底根除,但消費者聰明處理就能確保食品安全,強(qiáng)調(diào)“適當(dāng)烹煮能夠殺死所有細(xì)菌,無論它們對抗生素是否有抵抗力”。專家建議,觸碰生雞肉產(chǎn)品后,應(yīng)立即洗手,烹飪時讓雞肉內(nèi)部溫度至少達(dá)到華氏165度(約攝氏74度)。

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