據俄羅斯rbc.research一份調查報告稱，俄羅斯食品添加劑市場的發展大體處于全球市場的發展趨勢軌道中，生產水平比較落后，但其潛力不斷釋放，已經成為全球食品添加劑及加工企業關注的焦點。

近年來，西歐的食品及飲料行業的銷售額一直停滯不前，這就促使很多公司把目光投向了一直在不斷增長著的中歐及東歐市場，俄羅斯首當其沖。

食品消費帶動需求量增大

俄羅斯作為人口大國，食品市場規模龐大，這是由于地處高寒地區，人們對高熱量、高能量的食品需求量更大。俄羅斯市場的食品添加劑主要分為：色素類、甜味劑、防腐劑、香料、乳化劑、上光劑、抗氧化劑、酸度調節劑。使用最多的食品添加劑是香料，占比達30%,防腐劑占比為24%,色素類占比為19%.

俄羅斯的主要食品消費品種是肉類加工業，其年均增長速度達15%.由于國內對食品和食品添加劑的需求增加，經濟危機過后市場得以迅速恢復，2011年同比增長了10%,而2010年同比增長僅為5%.除了需求不斷增加以外，在食品添加劑市場上，營養健康飲食趨勢導致人們對食品添加劑天然化的需求加大，肉類加工業的一種最新趨勢是，在生產中開始使用卡拉膠、水膠體、胭脂紅等天然物質。

此外，對在天然基礎上生產的色素（以及增香劑）需求也在增長，與合成色素和香料相比，天然成分色素開始占據越來越大的比例。俄羅斯的食用色素市場占全球總量的1.5%-2%.不同的行業專家和市場參與者對俄羅斯食品添加劑市場總額作出的評估不盡相同，分別從15億到30億美元不等。據rbc.research預測，俄羅斯目前的食品添加劑市場總額應超過20億美元。

高度依賴進口

無論是從規模還是發展方向上看，俄羅斯已被證實是一個對食品添加劑企業極具吸引力的市場。2010年，俄羅斯的進口貿易額達到2290億美元，與2009年相比增加了36.8%.其中食品及食品添加劑進口額同比增長了15.3%,進口量同比增長了15.5%.

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