目前意大利國(guó)內(nèi)食品加工業(yè)所雇用的員工總數(shù)達(dá)40萬人，每年實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)總額高達(dá)1270億歐元，占全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)總值的11%至12%左右。意大利食品聯(lián)合會(huì)（federallmentare）是意大利食品加工業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，下轄17個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)，擁有3萬家會(huì)員企業(yè)，從業(yè)規(guī)模達(dá)35萬人，擔(dān)負(fù)著意大利70%的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)務(wù)。

一、意大利食品加工行業(yè)多為中小型企業(yè)

與意國(guó)內(nèi)其他行業(yè)相比，意大利食品加工企業(yè)分布呈現(xiàn)分散狀態(tài)，其中以家庭為單位從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的微型加工企業(yè)然占據(jù)著壟斷性地位。

此外，意大利國(guó)內(nèi)從事糕點(diǎn)和外賣食品加工等企業(yè)所雇用的員工總數(shù)達(dá)7萬人。與此形成鮮明對(duì)照的是，在意大利食品加工業(yè)中大型企業(yè)數(shù)量卻十分有限。

目前意大利雇員超過20人以上的食品加工企業(yè)僅有2719家；雇員超過250人以上的大型食品加工企業(yè)總數(shù)更少，僅有數(shù)家，而其中個(gè)別龍頭企業(yè)在世界食品加工市場(chǎng)上占據(jù)著壟斷地位。

總體上，意大利農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展程度要低于其他歐洲國(guó)家，如臨近的法國(guó)。相反，意大利食品加工業(yè)的發(fā)展程度要優(yōu)于其他歐洲國(guó)家，因而該行業(yè)所創(chuàng)造的附加值也十分可觀。意大利食品加工業(yè)所創(chuàng)造的高利潤(rùn)在某種程度上彌補(bǔ)了其國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)盈利不足的現(xiàn)象。

正是出于這個(gè)原因，意大利每年均要自國(guó)外進(jìn)口大量的農(nóng)產(chǎn)品。與此形成鮮明對(duì)照的是，意大利食品加工業(yè)在進(jìn)出口貿(mào)易上卻表現(xiàn)出極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，并一直維持規(guī)模可觀的順差。然而，如果將意大利農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)和食品加工業(yè)的進(jìn)出口貿(mào)易進(jìn)行對(duì)比，則會(huì)發(fā)現(xiàn)意大利的貿(mào)易逆差規(guī)模一直呈現(xiàn)不斷擴(kuò)大的趨勢(shì)。

二、意大利食品加工業(yè)重視食品安全

意大利政衛(wèi)生部、中小農(nóng)場(chǎng)主協(xié)會(huì)及消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)本國(guó)生產(chǎn)的水果和蔬菜進(jìn)行的抽樣調(diào)查顯示，意大利新鮮食品的化學(xué)殘留物含量在歐洲是最低的，占總數(shù)98%的新鮮食品化學(xué)殘留量低于法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，而且占總數(shù)65%的食品不含有任何化學(xué)殘留物。因此意大利成為食品最安全的國(guó)家之一，其食品安全性在居歐洲第二，僅次于英國(guó)，但領(lǐng)先排名其后的希臘和丹麥。

三、意大利消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量要求嚴(yán)格

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