在俄羅斯第一次有關格瓦斯的記載是在公元988年，當基輔王公弗拉基米爾宣布基督教為基輔羅斯的國教時，他宣布發(fā)放給臣民：食物，蜂蜜和格瓦斯。

由麥芽糖制成的格瓦斯不僅具有高品質的口感，還可以改善機體組織的新陳代謝。事實證明，格瓦斯和酸奶，馬奶酒，酸乳相類似，象一切發(fā)酵產品一樣，可以調節(jié)胃腸的功能，阻止各種有害細菌的滋生，提高機體的功能，改善心臟血液系統(tǒng)的物質交換。格瓦斯的這些性質是因為它的成份中含有乳酸菌，多種維生素，氨基酸，各種糖類和微量元素。

格瓦斯可以增強食欲，具有很高的能量值。西歐許多國家對俄羅斯格瓦斯的配方很感興趣。在1975年南斯拉夫國際飲料評選中，俄羅斯的格瓦斯獲得了18分，而著名的可口可樂只得了9.8分。

在當時的羅斯格瓦斯永遠是最受喜愛的，無論是修道院，兵營，醫(yī)院，村鎮(zhèn)，農舍都釀造它。格瓦斯的制作方法類似烤面包，每家都會，多年的經驗證明，格瓦斯有助于保持健康和增強體力。在結束繁重的勞作，劈柴等活計時，俄羅斯的農民隨身攜帶的飲料不是牛奶不是水果而是格瓦斯。他們認為，格瓦斯能解除疲勞，保持體力。格瓦斯的這種特征是經過科學證明的。

麥芽精的作用在運動員的膳食中得到了證實，特別是在肌肉大負荷的運動中。因此麥芽精飲料可幫助運動員增加體能，解除疲勞，增強肌力。而細菌學家，傳染病學家，衛(wèi)生工作者肯定了格瓦斯具有殺菌的特性。在1913年，薩特尼科夫證明了傷寒和腸熱癥微生物會在格瓦斯中死亡。據統(tǒng)計，在格瓦斯中含有超過10種以上的氨基酸，其中8種是無可取代的，這就使格瓦斯的價值更加顯著。維生素有規(guī)則的加入機體，對健康起到了不可估量的作用。

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