“一包酸菜改寫方便面歷史?！苯y一中國新聞發言人楊壽正說出這句話的時候，“老壇酸菜牛肉面”已經成為拉動該公司業績增長的主動力。

在國內方便面行業上半年整體銷量同比僅增長0.5%的背景下，“酸菜面”卻擔當了“救世主”的角色，保持強勁的增長勢頭，也帶動了整個行業的增長。據ac尼爾森的最新數據顯示，酸菜口味方便面在整個方便面市場中占比已經由15.9%上升至17.6% ，市場規模已近100億元。

中投顧問食品行業研究員向健軍分析稱，國內方便面市場仍有較大的成長空間，當前增長乏力主要是行業內產品升級和創新不足，未來企業應以新品研發作為突破重點。這一點，已然從統一打造的“老壇酸菜牛肉面”得到了印證。

做大做強

浴火重生

《中國經營報》記者查詢統一歷年的財報發現，在推廣老壇酸菜系列產品前，其方便面業務已經出現下滑趨勢，2008年營收22.55億元，同比下降7.8%；2009年營收21.2億元，再度下滑6.0%。老壇酸菜推廣成功后，2010年方便面營收飆升至35億元，增67.4%；2011年保持了高度的增速，增長67.3%達到59.36億元。2012年統一方便面銷售收入為72.69億元，其中“老壇酸菜牛肉面”營收高達40億元人民幣，占其方便面業務總營收的56%。

“老壇酸菜牛肉面”是如何成長為統一的拳頭產品的呢？楊壽正表示，世界上第一桶老壇酸菜牛肉面誕生于2003年9月，當時統一開啟了“尋味之旅”，針對國內的各菜系進行研究，尋找可以加入方便面的口味，在全國范圍內打造出了100多種口味的產品，“酸菜面”就是其中的一種。

雖然有眾多口味，卻沒有一款擁有足夠戰斗力的成功單品。2008年，康師傅憑借著紅燒牛肉面一舉打開市場，不僅穩坐霸主地位，旗下布局四大天王的暢銷產品，單品最高銷售額超過50億元，而統一業績最好的單品銷售額尚不足1.5億元，同時，統一方便面業務的銷售總額還不及康師傅的利潤額。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。