隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和人們生活水平的提高，消費者對食品質(zhì)量的安全性、對食品的營養(yǎng)價值、原汁原味、具有更長的貨架期和新鮮的口感提出了更高要求，同時促進(jìn)了生鮮產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。
01.denba+技術(shù)原理
denba+通過放電板放出低頻率(50-60hz)的靜電波(波長4-14μm)，通過靜電波對水分子施加影響，令水分子產(chǎn)生共振。
眾所周知，生命體的70%以上是由水分子構(gòu)成，激活水分子等同于激活細(xì)胞。通過讓食材細(xì)胞進(jìn)行細(xì)微的振動，令細(xì)胞活性化，從而達(dá)到延長食材保鮮時間，抑制細(xì)菌的增殖，大幅減少食材的劣化速度，實現(xiàn)食材長久保存與保鮮。
02.denba+技術(shù)在冷鏈保鮮過程中的四大特點
1.抑制細(xì)菌增殖、減少食材劣化速度。
在denba靜電場環(huán)境下，細(xì)菌也受到同樣的振動，這種振動是對細(xì)菌、特別是新生細(xì)菌的生長具有抑制效果的。因此，denba+雖然沒有直接的殺菌效果，但是通過制造出細(xì)菌不易繁殖的環(huán)境，抑制細(xì)菌的生長從而間接達(dá)到抑菌效果，延長食材保存時間1-4倍。
2.冰晶細(xì)小圓潤狀、減少食材血水流失。
水分子在共振影響下冰晶變得沒有尖角，凝結(jié)成細(xì)小呈球狀的結(jié)晶。這種denba環(huán)境下的冰晶的特性，在食品的冷凍和解凍環(huán)節(jié)可以發(fā)揮很大的效果，提升產(chǎn)品品質(zhì)。即使是未使用denba+冷凍的食材，也能通過denba解凍來減少血水流失，改善食材的品質(zhì)和鮮度。
3.0℃~-4℃食材不易凍結(jié)，品質(zhì)提升，保存時間更延長。
denba+環(huán)境下，食材在0℃~-4℃也不易凍結(jié)，因此冷藏時溫度可以比通常下調(diào)2-3℃的也不用擔(dān)心食材被凍結(jié)。而我們都知道，溫度越低，細(xì)菌的生命活動越不活躍，降低的1℃冷藏溫度會大幅降低細(xì)菌的增殖速度，從而延長食材的保存時間。
4.提高食材熱傳導(dǎo)率，減少冷凍對食材的損耗。
通過令水分子產(chǎn)生微振動，提高食材的熱傳導(dǎo)率，改變了傳統(tǒng)冷凍從外至內(nèi)的凍結(jié)，令食材的外部與中心部幾乎同時被凍結(jié)，從而大幅減少冷凍時對食材產(chǎn)生的損耗。denba+解凍通過提高熱傳導(dǎo)率，讓食材從內(nèi)部到外部進(jìn)行解凍。
同時，解凍會帶來以下兩種變化：(1)解凍時間縮短;(2)可在比一般解凍更低的溫度下實現(xiàn)解凍，從而減少食材因暴露在高溫下而產(chǎn)生的劣化。
03.denba+技術(shù)在食品冷凍冷藏解凍行業(yè)上革命性的三大效果
1冷凍效果
冷凍的食材冰晶細(xì)小、柔和、呈現(xiàn)無尖刺的球狀，最大程度的減輕凍結(jié)時候?qū)κ巢牡钠茐摹Ｒ虼耍胐enba+冷凍技術(shù)可以實現(xiàn)-20℃的環(huán)境下進(jìn)行冷凍，冷凍出的食材品質(zhì)比急速冷凍更高。并且免去了傳統(tǒng)的急速冷凍所需要的高額的制冷能耗成本,這是劃時代的冷凍保存保鮮革命，是denba+技術(shù)的第一大亮點。
2.解凍效果
食材解凍時讓結(jié)晶體更細(xì)致的溶解，使解凍時食材細(xì)胞受到的損傷最小化，減少汁液流失，最大可減少95%的細(xì)胞液流失。denba+冷凍&denba+解凍同時進(jìn)行食材的解凍效果最佳，不用denba+冷凍用denba+解凍效果也非常顯著，是denba+技術(shù)的第二大亮點。
3.冷藏效果
denba+在冷藏環(huán)境中對細(xì)菌的增長具有抑制效果，食材保鮮時間能延長1-4倍，同時也能有效抑制食品的腐敗變味現(xiàn)象，因為產(chǎn)生腐敗臭的最根本原因就是細(xì)菌活動，通過denba+抑制細(xì)菌的增長，同時也具有了減少臭味產(chǎn)生的效果，是denba+技術(shù)的第三大亮點。
04.應(yīng)用行業(yè)的范圍
應(yīng)用的行業(yè)范圍有大型食品冷庫、冷凍食品加工冷庫、冷凍物流、漁船捕撈冷庫、超市、熟食店、日韓式料理店、醫(yī)療等十分廣泛的范圍。
結(jié)語:由于denba+技術(shù)在國內(nèi)應(yīng)用才一年，受到行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、價格、政策、認(rèn)知度和技術(shù)壁壘等因素，目前市場占有率還不高，市場推廣還任重而道遠(yuǎn)，但這項新技術(shù)在果蔬、肉類、海鮮等保鮮方面都具有巨大的研究和推廣價值。
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