近幾年來(lái)，雨潤(rùn)低溫肉和冷鮮肉持續(xù)占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)占有率第一位。不僅雨潤(rùn)，還有許多其他企業(yè)也瞄準(zhǔn)了這一市場(chǎng)。冷肉市場(chǎng)緣何熱門？

首先，肉類市場(chǎng)發(fā)生變化。隨著我國(guó)人口的增加與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，對(duì)冷鮮肉和低溫肉制品的需求不斷增長(zhǎng)，作為保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量與安全的必要手段，冷鏈對(duì)于肉類行業(yè)發(fā)展的重要性越來(lái)越凸顯。

其次，肉制品企業(yè)利益增長(zhǎng)點(diǎn)正在悄悄轉(zhuǎn)移。《2011-2016年中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)分析及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：國(guó)際金融危機(jī)雖然影響我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)，但就當(dāng)前來(lái)看，該趨勢(shì)正在趨于弱化，隨著各類“擴(kuò)內(nèi)需、保增長(zhǎng)”政策的陸續(xù)出臺(tái)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)有望繼續(xù)保持平穩(wěn)較快增長(zhǎng)，物流行業(yè)的市場(chǎng)前景正逐步好轉(zhuǎn)，肉制品冷鏈物流將成為投資熱點(diǎn)。當(dāng)前，根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》和《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)指導(dǎo)目錄》，預(yù)估到2015年，深加工肉制品和包裝肉占全國(guó)肉類總產(chǎn)量達(dá)到17.5%，中低溫肉制品占比達(dá)到10%左右。按2015年全國(guó)屠宰量30000萬(wàn)頭計(jì)算，肉制品消費(fèi)量復(fù)合增長(zhǎng)率為18.2%，其中中低溫肉制品增速要高于高溫。2012年我們預(yù)估生豬價(jià)格全年均價(jià)將會(huì)回落10%左右，肉制品企業(yè)將會(huì)明顯受益。并且未來(lái)肉制品行業(yè)對(duì)“冷鏈”物流需求將經(jīng)久不衰。

但是，利好的市場(chǎng)環(huán)境對(duì)企業(yè)也提出了苛刻的要求。

肉類冷鏈包括冷凍加工、冷凍儲(chǔ)藏、冷藏運(yùn)輸、冷藏銷售四個(gè)重要環(huán)節(jié)。冷凍加工環(huán)節(jié)主要涉及的冷鏈裝備是冷卻、凍結(jié)和速凍裝置，不僅要求產(chǎn)品本身低溫，還要求加工環(huán)境低溫，以有效抑制環(huán)境中微生物的繁殖。冷凍儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏間、加工間的制冷，除了對(duì)溫度有嚴(yán)格要求之外，對(duì)環(huán)境中的濕度也有嚴(yán)格要求。

雨潤(rùn)集團(tuán)為了讓消費(fèi)者享受到鮮美與安全雙保障的冷鮮肉，不斷加大技術(shù)設(shè)備投入并加強(qiáng)了與第三方的合作。

雨潤(rùn)集團(tuán)自購(gòu)了數(shù)百輛各種型號(hào)的全自動(dòng)控制冷藏車輛。所有冷藏車輛全部采用進(jìn)口制冷設(shè)備，可以根據(jù)產(chǎn)品所需溫度先行設(shè)定，保障產(chǎn)品在途恒溫運(yùn)輸。同時(shí)，為有效監(jiān)督車輛送貨途中冷鏈運(yùn)行狀況，所有車輛安裝了溫度跟蹤儀。通過溫度跟蹤儀反饋的數(shù)據(jù)，對(duì)產(chǎn)品在途溫度控制做到了全程監(jiān)控。并通過物流erp系統(tǒng)、車輛gps定位系統(tǒng)，做到冷鏈物流科學(xué)管理，冷藏車輛實(shí)時(shí)控制。

不僅如此，雨潤(rùn)還充分利用社會(huì)資源，與第三方冷藏物流緊密合作，整合冷鏈資源。全方位的冷藏保障措施，使雨潤(rùn)冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。雨潤(rùn)也因此打造出“從源頭到終端”的全程雨潤(rùn)食品安全監(jiān)控體系，做到“源頭有保障，全程有冷鏈”。

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