（中國網事）果凍到底有啥“內幕”？——果凍企業調查走訪記

新華網福州4月12日報道：（記者許雪毅）“果凍究竟有沒有含工業明膠？這東西還能吃嗎？”近日，有實名認證微博聲稱“老酸奶和果凍含有破皮鞋煉制的明膠”，在網上引發消費者對果凍產品的強烈質疑。另一方面，目前這個消息對相關企業行業造成了多大影響？他們是否有進一步的說明和動作？帶著這些疑問，新華社“中國網事”記者走進國內知名果凍生產商所在地之一——福建晉江進行調查。

【網民聚焦】網友“cfang＿bubu”：今天跟五歲的小侄女視頻，她很認真地告訴我她不能吃酸奶、果凍和冰激凌了……我問為啥，她説因為都是爛皮鞋做的……

【記者調查】“皮鞋變果凍”沒有根據

“我在果凍行業待的時間不下10年，所謂果凍添加工業明膠的說法毫無根據。”福建親親股份有限公司品質管理部副總經理辛亞東接受“中國網事”記者采訪說。

中國食品工業協會糖果專業委員會10日發表聲明顯示，果凍的主要原料為：水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。

晉江市質量技術監督局食品生產監管股股長顏金杯告訴記者，卡拉膠一般是從海藻等植物中提取，而明膠來源于動物皮革，兩者完全不一樣。按照國家添加劑衛生使用標準，卡拉膠可以根據生產需要適量使用，對人體沒有危害。多年的監管過程中沒有發現果凍企業使用明膠的情況。

“無論從技術還是成本角度考慮，果凍生產都不適合使用明膠。”辛亞東說，果凍酸性較高，而明膠在酸性條件下不穩定，不能滿足果凍常溫貯存的產品屬性，也沒法像卡拉膠一樣帶來爽滑的口感。另外，膠的成本只占果凍成本的5%，在這方面花心思意義不大。

蠟筆小新食品工業有限公司品質管理部經理周勝興為記者算了一筆帳：“明膠是比較便宜，目前一公斤明膠大概40元，一公斤卡拉膠80元－90元。但問題是，要達到同樣的稠度，明膠的使用量差不多是卡拉膠的兩倍半，用明膠取代卡拉膠企業是根本不劃算的。”

福建省質量技術監督局提供給記者的資料顯示，截止目前，全省共有獲證食品生產許可證的果凍生產企業51家。2010年以來，每年均組織對果凍產品實施省級監督抽查，對果凍產品的規格、鉛、總砷、銅、菌落總數等項目進行檢驗。共監督抽查155批次，僅3批次不合格，2批次果凍產品實物質量指標（糖精鈉、菌落總數、安賽蜜）不合格，1批次果凍產品警示語標注不合格，均和明膠沒有關系。

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