近日，家住東風(fēng)中路的李女士和家人吃了冰箱內(nèi)冷藏的冰凍帶魚后，都出現(xiàn)了不同程度的腹痛、腹瀉癥狀。據(jù)李女士介紹，因近期天氣較熱，為防食物變質(zhì)，她把從菜市場多買的肉、魚、蔬果等全部塞進冰箱。她想不通的是，既然冰箱能保鮮，為什么吃后會出現(xiàn)問題呢？

記者日前走訪部分大醫(yī)院門診發(fā)現(xiàn)，與李女士一家相同遭遇的市民并非個案。健康專家指出，冰箱低溫能抑菌，卻無法殺菌，尤其是在細菌生長活躍的夏天，冰箱內(nèi)食物若存放不當，會增加食物變質(zhì)和交叉污染的幾率，引發(fā)“冰箱食物中毒”。

“冰箱食物中毒”高發(fā)可致腦膜炎

“每年六月到八月，是急性胃腸炎高發(fā)的季節(jié)，其實，危機就隱藏在我們?nèi)粘Ｊ褂玫谋渲小！贬t(yī)院急診科王正維主任告訴新快報記者，細菌在炎熱的夏季特別活躍，它們往往隨著我們的手、買來的食品溜進冰箱。冰箱冷藏室的溫度一般在0℃-7℃，此溫度對大多數(shù)細菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質(zhì)時間，但不會殺滅細菌。其中，部分嗜好冰冷環(huán)境的細菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍，它們繼續(xù)大量繁殖并加速食物變質(zhì)。此外，生的食物，就算放入冰箱也會繼續(xù)代謝，產(chǎn)生有毒代謝物。

“很多家庭在買回一大堆食品后，不管生食熟食，塞進冰箱就完事。他們不知道，食品上的細菌可能此時正在相互交叉出現(xiàn)二次污染。從冰箱中取出帶菌的食物后，如果不徹底煮熟殺菌，食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，這就是人們所不知道的‘冰箱食物中毒。”醫(yī)院消化內(nèi)科、臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師賀青表示。

她還特別指出，“潛伏”在冰箱里的還有一種十分厲害的嗜冷菌？？？李斯特菌，染上之后輕則腹瀉、鼻塞、乏力，往往被誤以為是感冒。而對于抵抗力較弱的老人、小孩和免疫缺陷人群，出現(xiàn)腹瀉的同時還可能引發(fā)腦膜炎等。

保鮮時間：葉菜兩天雞蛋兩周

“把新鮮的食物果蔬放進冰箱后，過幾天再去看，我們會發(fā)現(xiàn)顏色變淡、水分丟失、營養(yǎng)流失、口感變壞等問題。這說明，冰箱對食品的保鮮是有時效的。”賀青指出，帶葉蔬菜在冰箱里儲存的時間最好不要超過2天；果實類儲存時間不要超過5天；新鮮雞蛋儲存最好不要超過2個星期。但不論什么冷凍食品，在冷凍室內(nèi)的保存期限不要超過1個月。

防“菌”有招

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