如果“綠茶之王”“西湖龍井”被制成紅茶，你會(huì)接受嗎？昨天，早報(bào)記者從杭州一家茶葉公司獲悉，今年計(jì)劃以西湖龍井的夏茶、秋茶為原料，推出名為“龍井紅”的紅茶，目前已申請(qǐng)到“龍井紅”商標(biāo)。這在業(yè)內(nèi)引起爭(zhēng)論。贊成者認(rèn)為，這可以提高夏秋茶的利用率、拓展“西湖龍井”品種，并提高茶農(nóng)收入。但“紅綠兼有”是否會(huì)混淆消費(fèi)者的認(rèn)知？同時(shí)，由于紅茶品質(zhì)的把關(guān)是個(gè)難題，“龍井紅”是否會(huì)影響“西湖龍井”的金字招牌？“在技術(shù)上完全可行”“推出紅茶是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考察、技術(shù)論證的”，位于西湖龍井茶一級(jí)產(chǎn)區(qū)杭州梅家塢村的這家公司負(fù)責(zé)人表示，紅茶是目前世界上生產(chǎn)、消費(fèi)量最多的茶類，在他們店里，常有客人問(wèn)起杭州有沒(méi)有紅茶。“杭州乃至浙江有不少名優(yōu)茶，但多為綠茶，品種單一，而‘信陽(yáng)紅’的成功給了我們很多信心。”他說(shuō)。“信陽(yáng)紅”是全國(guó)十大名茶之一的綠茶“信陽(yáng)毛尖”產(chǎn)地河南信陽(yáng)2010年推出的紅茶。兩年前，當(dāng)?shù)乩?ldquo;信陽(yáng)毛尖”的夏秋茶加工的信陽(yáng)紅茶問(wèn)世。如今，信陽(yáng)毛尖夏茶、秋茶的收購(gòu)價(jià)比以前漲了10倍。與“信陽(yáng)毛尖”一樣，西湖龍井茶基地有2萬(wàn)畝左右茶園，但加工、銷售的基本是春茶，夏秋茶幾乎無(wú)人采摘、加工。雖然西湖龍井茶可產(chǎn)春、夏、秋三季，但夏秋茶幾乎是荒廢掉的。有人算了筆賬，若開(kāi)發(fā)夏秋茶，每年可為茶農(nóng)增加上千萬(wàn)元收入。“將夏秋茶加工成紅茶，在技術(shù)上完全可行。”中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副研究員曾建明介紹，紅茶和綠茶依據(jù)發(fā)酵度、制法不同而區(qū)別——綠茶不發(fā)酵，以茶樹新葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成；紅茶是全發(fā)酵茶，加工工藝主要是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。他表示，紅茶品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)是氧化程度，“茶多酚”是促進(jìn)氧化的關(guān)鍵，而夏秋茶的“茶多酚”含量比春茶多，更適合加工成紅茶。不過(guò)，“由于氣溫低，春茶一般沒(méi)有病蟲害，基本不用農(nóng)藥，但夏秋茶不用農(nóng)藥是不可能的。雖然現(xiàn)在有無(wú)毒農(nóng)藥，但畢竟是殺蟲劑，以夏秋茶為原料加工的茶葉，在成分的理化指標(biāo)上較難把控——從這方面講，以夏秋茶為原料的紅茶在品質(zhì)要求上比綠茶高。”起名傍“龍井”成焦點(diǎn)“這幾年，政府、協(xié)會(huì)、茶農(nóng)一直在考慮為西湖龍井的夏秋茶找出路，加工成紅茶不失為1個(gè)途徑，但技術(shù)、品質(zhì)是否成熟是關(guān)鍵。”西湖龍井茶商會(huì)會(huì)長(zhǎng)戚國(guó)偉介紹，杭州很多茶葉公司都有過(guò)這種想法，但因?yàn)闀r(shí)機(jī)不成熟，一直沒(méi)有成功。他告訴早報(bào)記者，目前西湖龍井的產(chǎn)區(qū)只有一個(gè)紅茶品牌“九曲紅梅”，原料大部分是龍井春茶，品質(zhì)上較好把控，“另一方面，名字跟西湖龍井也沒(méi)有關(guān)聯(lián)，不會(huì)混淆。”作為西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的商建農(nóng)擔(dān)憂更多，“‘龍井紅’，一聽(tīng)就和‘西湖龍井’有聯(lián)系，容易與‘西湖龍井’品牌混淆。它的品質(zhì)、形象都可能影響‘西湖龍井’。”這個(gè)顧慮，“西湖龍井”的新聞發(fā)言人、西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展局調(diào)研員趙宏權(quán)也有。他認(rèn)為，技術(shù)上只是第一關(guān)，在品牌維護(hù)上也要得到市場(chǎng)、茶農(nóng)、消費(fèi)者認(rèn)可，“這種紅茶的名字到底叫什么值得商榷，需要權(quán)威部門、專家參與、把關(guān)。對(duì)“龍井紅”的爭(zhēng)議，欲推出該產(chǎn)品的公司負(fù)責(zé)人表示，“龍井紅”采用的是獅峰山、梅家塢、云棲、虎跑等西湖龍井原產(chǎn)地的鮮葉，通過(guò)手工、機(jī)器炒制加工，原料來(lái)源、加工工藝都保持了龍井的特點(diǎn)，“就如同‘信陽(yáng)毛尖’與‘信陽(yáng)紅’，‘龍井紅’是最能體現(xiàn)這種紅茶特色的名字。”(記者 周瑜) 來(lái)源：《東方早報(bào)》

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。