并稱包括牛奶在內(nèi)的所有含乳飲品

都會(huì)在水分揮干后結(jié)成“膠狀物”

本報(bào)記者金梁

早報(bào)報(bào)道：近日，在微博和各大論壇上流傳著這么一個(gè)實(shí)驗(yàn)：有網(wǎng)友將娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線倒入一個(gè)瓷盤(pán)，一夜之后，飲料被陰干，居然只剩下一層白色的膠狀物，于是懷疑含有大量食品添加劑。

據(jù)了解，營(yíng)養(yǎng)快線是娃哈哈公司主打的產(chǎn)品之一，此番陷入“乳膠門(mén)”事件，被眾多網(wǎng)友所關(guān)注。

昨晚，娃哈哈正式回應(yīng)“乳膠門(mén)”事件：包括牛奶在內(nèi)的含乳飲品因含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在水分揮干后呈現(xiàn)凝膠態(tài)，屬于正常現(xiàn)象。產(chǎn)品是安全的。

市面上的含乳產(chǎn)品，都會(huì)出現(xiàn)“膠狀物”

娃哈哈集團(tuán)有限公司研究院副院長(zhǎng)李言郡說(shuō)，牛奶及含乳飲品在揮發(fā)盡水分后都會(huì)通過(guò)蛋白質(zhì)的凝乳形成膠狀物。為進(jìn)一步了解，記者收集了市面上包括牛奶在內(nèi)的15種含乳飲品和營(yíng)養(yǎng)快線進(jìn)行實(shí)驗(yàn)比對(duì)。記者通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這15種產(chǎn)品包含市面上各大乳類產(chǎn)品品牌，種類包含純牛奶、酸奶等含乳飲品。

結(jié)果是，所有實(shí)驗(yàn)的樣品，包括牛奶，全部在揮發(fā)干水分后出現(xiàn)了同樣的膠狀物。

難道說(shuō)，市面上包括牛奶在內(nèi)的所有含乳產(chǎn)品都有問(wèn)題？

“這明顯不可能。”有關(guān)專家對(duì)記者說(shuō)，“含乳飲品最后凝固的主要是蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，如果一瓶牛奶一經(jīng)揮發(fā)，啥都沒(méi)了，那樣就不會(huì)有奶粉了，消費(fèi)者也不樂(lè)意啊，還不如買(mǎi)瓶礦泉水。”

通過(guò)實(shí)驗(yàn)圖片對(duì)比，記者發(fā)現(xiàn)，牛奶中水分揮發(fā)后確實(shí)變成了一層“膠狀物”，而酸奶干燥后的“膠狀物”比牛奶更厚。

對(duì)此，記者聯(lián)系了浙江大學(xué)食品與生物學(xué)院副院長(zhǎng)葉興乾教授。

“網(wǎng)上關(guān)于營(yíng)養(yǎng)快線的實(shí)驗(yàn)我也看了，這本來(lái)就是個(gè)自然現(xiàn)象，例如豆腐皮、酸奶、肉凍等都是利用蛋白質(zhì)的凝膠性能制造出來(lái)的，其他含牛奶的產(chǎn)品也肯定如此。”葉興乾表示，含乳飲料中出現(xiàn)蛋白的乳膠物質(zhì)這根本不值得質(zhì)疑，網(wǎng)友的這種傳播，容易讓乳產(chǎn)品被消費(fèi)者所誤解，造成人心恐慌。

記者查閱了一些資料，例如在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)生乳的要求就必須100g的產(chǎn)品中蛋白質(zhì)≥2.8g，脂肪≥3.1g，非脂乳固體≥8.1g等，這些都可能在某種條件下凝聚形成白色“膠狀物”。

這證明，含乳類產(chǎn)品揮發(fā)盡水分之后形成“膠狀物”，這并不值得質(zhì)疑。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。