新華網(wǎng)北京１１月１３日專電（記者金小茜）得利斯集團１１日推出我國本土品牌“帕珞斯”發(fā)酵火腿，此舉或?qū)⒏淖円酝覈擃惛叨巳庵破窂囊獯罄葰W盟國家進口的現(xiàn)狀，也有利于推動我國肉食產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。

發(fā)酵火腿與奶酪、紅酒并稱為世界三大頂級發(fā)酵食品。在歐洲，發(fā)酵火腿是美食文化符號的代表。得利斯２０１０年引進意大利生產(chǎn)線和技術(shù)工藝，聘請意大利專家全程指導，以擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、國家保護的珍稀豬種歐得萊豬后腿為原料，經(jīng)過１年至５年窖儲發(fā)酵，制成帕珞斯發(fā)酵火腿。該產(chǎn)品富含人體必需的活性氨基酸、亞油酸和多種礦物質(zhì)，且含鹽量相對中式火腿較低。

開發(fā)歐式發(fā)酵火腿產(chǎn)品，進軍高端肉制品市場，是得利斯推動食品消費升級，探索民族肉食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)化發(fā)展的一次有益嘗試。中國肉類食品綜合研究中心總工程師馮平１２日接受記者采訪時表示，得利斯帕珞斯發(fā)酵火腿的生產(chǎn)規(guī)模差不多可以滿足國內(nèi)需求，或?qū)⒏淖円酝覈擃惛叨巳庵破窂囊獯罄葰W盟國家進口的現(xiàn)狀，對我國肉制品市場大眾化也有一定意義。

目前，我國已成為肉食生產(chǎn)和消費大國，但肉食產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)尚待優(yōu)化。中國肉類協(xié)會會長李水龍１１日表示，２０１０年我國肉類總產(chǎn)量達７９２５萬噸，占世界總產(chǎn)量的２８．３％；其中，豬肉總產(chǎn)量為５０７１萬噸，占世界總產(chǎn)量的４９％。雖然我國肉食產(chǎn)業(yè)在世界上的地位較高，但產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特別是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理，２０１０年我國肉制品總產(chǎn)量僅１２００萬噸，占肉類總產(chǎn)量的比重不到２０％。我國肉制品市場規(guī)模與世界的差距較大，發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｎ覈就疗放聘叨税l(fā)酵火腿的推出，將引領(lǐng)我國肉食產(chǎn)業(yè)向更高的層次發(fā)展，有利于推動該產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

得利斯集團北京公司有關(guān)負責人表示，帕珞斯發(fā)酵火腿每公斤售價５００元左右，價格比進口產(chǎn)品低２０％以上，主要供應星級酒店和外資超市，首批５０００條火腿預計１２月在北京、青島、濟南等地上市。

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