民以食為天。如今，食品安全生產已成為全社會的關注焦點，“衛生”與“安全”成為影響每個人餐桌的重要因素，也是關系到行業持續發展的關鍵問題。近日，為了加強對管理過程的監管，進一步提升對乳品質量安全的把控能力，蒙牛為牛奶生產配備了巡更系統，相當于給生產線上的原奶質量安全配上了“保鏢”。

據蒙牛技術人員介紹，蒙牛巡更系統采用了具備指紋識別功能及數據存儲功能的巡更棒，利用高科技來保障各項管理措施的到位。巡更系統的巡更圖像進行回放設置還能夠加強生產安全的追責機制的管理，有效對操作人員行為實施遠程監控。

蒙牛負責人表示，巡更系統不僅從生產上保證了牛奶的安全和營養，更是加強了員工的責任意識，為安全生產每一滴牛奶盡職盡責。

在蒙牛巡更系統操作現場，記者看到，對于各個管理指標的要求達到了事無巨細的程度。僅僅是在開機前的人員衣著環節就有不少要求：所有工作人員必須穿戴整潔，男員工頭發不能過長，女員工不能化妝……一系列的要求讓記者仿佛置身于無菌車間之中。值得一提的是，蒙牛的“巡更+監控系統”覆蓋了生產的每一個環節，從奶源系統到生產質量等系統，形成了一個高度關聯的“指紋陣營”，實現對生產過程的全程監控。

由于奶制品本身的特性，制造商需要對很多環節進行監控。事實上，蒙牛一直奉行最嚴格的質量標準。記者看到，在蒙牛的生產車間，從收奶到產品出庫，全部由中央控制系統設定程序，指令機器人操作完成，并有監督部門的電腦每隔15秒鐘就自動抽檢一次。灌裝好的產品再由機械手臂自動碼放，整個生產過程都處于無菌密封的環境中，確保每一滴牛奶都是安全可靠的。

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