1.選地 畦地應選擇在果樹生長期陰蔽較大的空間，畦床寬1米、深30～35厘米、長8～10米。用土在畦的北沿筑50厘米高的矮墻，南沿筑10厘米左右高的土埂，南北墻上每隔40厘米左右架1根竹棍，以便覆蓋塑料薄膜及草簾。畦兩側挖北高南低的排水溝。兩畦之間留人行道，寬60～80厘米。

2.配料 ①稻草50千克、過磷酸鈣1千克、石膏1千克、尿素100克。②粉碎的玉米穗軸50千克、過磷酸鈣1千克、石膏1千克、尿素100克、多菌靈100克、水70千克。③粉碎的花生殼與秸稈50千克、麥麩10千克、糖1千克、石膏粉1千克、多菌靈100克、水48千克。

3.播種 播種前用3%的生石灰液將陽畦地面澆透，坑內不要放地膜。在坑內鋪上5厘米厚的培養料，均勻地播一層菌種，再鋪5～6厘米厚的培養料，再播一層菌種，最上層的菌種用量占總菌種量的50%，然后將料面拍平壓實，蓋上經滅菌處理過的舊報紙。一般每50千克干培養料播種5～7千克栽培種，即每平方米栽培料可播500毫升瓶裝的栽培種。播后蓋上塑料薄膜和草簾。

4.管理 鳳尾菇菌絲體生長的溫度范圍是10～35℃，最佳適宜生長溫度是23～28℃。子實體（即食用部分）生長溫度范圍較廣，在10～32℃條件下均能出菇，但以25℃最宜。因此播種后要注意防止畦床內溫度過高，特別是8～9月份播種，培養料很容易“發燒”。當陽畦溫度超過35℃時，要揭膜通風透氣并蓋草遮陽。播種后2～3天菌絲開始定植、生長。15～20天，菌絲長透培養料。此時要注意通風透氣，加大空氣濕度，適當用散射光照射。再經7～8天出現小菇蕾。此時要加大通風量，每天用噴霧器噴水霧2～3次，要勤噴細噴，以免菇和床面上積水。

5.采收 出現菇蕾5～7天后，尚未大量放射孢子時為采收期。采完一批菇后，要把菇床上殘留的菇腳、死菇清理干凈，并用小耙子輕耙料面、以刺激新菌絲生長。然后噴少量水，用手或木板把料面輕輕壓平，蓋上塑料薄膜使菌絲恢復生長，幾天后待再次出現菇蕾時，揭去塑料薄膜，10～15天又可采收第二潮菇，每茬菇可采收4～5潮，整個周期約為90天。（樂蓉）

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