栽培大白菜首先要選好地塊，因為大白菜的根系較淺，對土壤水分和養料要求高，宜選擇保水保肥力較強、結構良好的土壤。大白菜種籽細小，要求地勢平坦、土粒細碎，才能保證出苗率和出苗整齊度高。為了增強土壤的保水保肥能力，使土層松軟，根系發育好，擴大吸收水分、養分范圍，要求深耕。為了減少病蟲潛伏土中危害，在土地翻耕后，應實行炕土或短期炕土。

深耕炕土、平整土地是整地的一般要求，但也要根據不同情況具體實施。若雨量偏少，應深耕翻土；前作物收獲不管深耕或淺耕，在播種前都要再淺耕耙地，做到土壤松細，地面平整。一般深耕深度為30至35厘米，淺耕深度為15厘米，耕地深度為3至5厘米。（凌玉）

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