隨著氣溫的逐漸升高，很多市民開始購買西瓜解暑。那么，到底應(yīng)該怎樣保存吃剩的西瓜呢？用保鮮膜覆蓋有沒有用呢？北京農(nóng)學(xué)院動科學(xué)院阮文科副教授用實(shí)驗(yàn)證明，覆蓋保鮮膜的西瓜反而會滋生更多細(xì)菌。

阮文科認(rèn)為，采用保鮮膜處理的西瓜果肉中細(xì)菌含量會增多。原因有兩個：

首先，西瓜果肉中本身就含有一定量的細(xì)菌，當(dāng)植物生長時，其自身會分泌一些抑制細(xì)菌繁殖的物質(zhì)，這也就是為什么長在地里的西瓜不會出現(xiàn)腐爛，而當(dāng)西瓜被摘下時，抑制細(xì)菌繁殖的物質(zhì)不會再產(chǎn)生，因此在西瓜內(nèi)部的細(xì)菌開始繁殖。

其次，使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，使西瓜內(nèi)部形成了一個相對密閉的空間，保存了西瓜內(nèi)部的水分，同時使得西瓜內(nèi)部的溫度不會很快降至4攝氏度，這就給細(xì)菌的繁殖提供了便利條件。因?yàn)樵?攝氏度的溫度下，細(xì)菌的繁殖會受到抑制。

“如果細(xì)菌的毒性大，那么很少數(shù)量的細(xì)菌就能致病。”對于毒性小的細(xì)菌，阮文科說同樣不能忽略。對此，他建議，采用保鮮膜保存的西瓜，還得在最短的時間里盡快吃完。

此外，專家提醒，并不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的，尤其是一些本身會散發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜，如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會不利于催熟的乙烯氣體散發(fā)，反而縮短了保存期。（王智勇）

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