水果有別于蔬菜，其食用方法的不同，也是主要因素。水果風味佳口感好，合適生食，既然可以生食，不需烹飪，食用時間就較為隨意，隨時想到就可以吃。不過從養分角度來看，何時食用水果還真有些講究。

相對肉、禽、魚、蛋和谷物，水果蔬菜在養分上有其特點，含有豐盛的維生素和膳食纖維。維生素是一類小分子的有機物，固然人體的需要量比擬少，但卻有多方面的主要生理功效，題目是作為有機物，性質不大牢固，在加工烹飪過程中，輕易變性破壞。特別是維生素c，對溫度尤為敏感，加熱燒煮時損失很大。第三次全國養分調查顯示，我國人均消耗的食品中維生素c數目到達推薦需要量的180%，但人群中輕度缺乏維生素c的情形廣泛存在，原因就是蔬菜燒煮成菜肴，維生素c大量損失，人體實際攝進的量就大為減少。

水果生食，基本不經加工，維生素極少損失，填補了蔬菜的不足。因此最好把水果也作為膳食結構的組成部分，每餐都安排一份水果，借以補充維生素特別是維生素c，這對提高每餐的整體養分質量大有裨益。

不少家庭習慣一天吃一次水果，那顯然在早餐時食用更理想，由于早餐較為簡便，很少有菜肴佐餐，更需要水果來供給維生素。另外，經過一夜熟睡，胃腸道已經清空，水果中的膳食纖維更能起到“清道夫”的作用，掃除腸壁上的有害物資，排除腸道患腫瘤的風險。膳食纖維還有調節改良血糖血脂、提高人體免疫力的功效。維護健康，從凌晨開端。（半芙）

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