農產品貨架上的蔬菜實際上還是“活蹦亂跳”的呢。
發表在《當代生物》雜志上的一項最新研究結果表明：從菜地里采摘下來的卷心菜和其他蔬菜在這之后的很長一段時間里還能夠適應新的環境。
研究人員從超市買來卷心菜，然后將其中的一些暴露在一定劑量的光明和黑暗環境中，設定的環境與它們生長在農場時的條件類似。剩余的卷心菜被放置在恒定的光照或黑暗中。與放在恒定環境中的卷心菜相比，那些暴露在正常晝夜周期環境中的卷心菜產生了3倍的硫代葡萄糖酸鹽。
這些有機化合物幫助卷心菜在野外環境下抵御害蟲的侵襲事實上，當科學家將這些卷心菜投給饑餓的毛毛蟲時，那些曾處在晝夜交替環境下的卷心菜能夠更好地抵抗毛毛蟲。硫代葡萄糖酸鹽也是抗癌物質。
考慮一下，下次你還會把蔬菜孤零零地放在冰冷的、黑暗的保鮮盒中嗎？（香彤）
來源：中國水果蔬菜網
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