根據法國媒體報道，法國農業部部長在發表的新公告中表示，2011年國內各類家畜(包括奶牛、山羊和綿羊)的產奶量大幅增加，受此影響，新鮮奶制品和奶酪，尤其是有機奶制品和有機奶酪的產量也出現上升。

牛奶的產量在2010年增加了2.9%之后在2011年又增加了4.6%，2011年法國牛奶的產量為240億升，幾乎回升至1987年牛奶配額規則生效四年之后的水平。農業部部長表示，全球強勁的需求以及支付給牛奶生產商的有利價格表明了法國良好的牛奶生產情況。2009年至2010年期間，該國牛奶的價格上漲了8.4%;在2010年至2011年期間，國內牛奶的價格再次上漲了8.3%，但并沒有回升到2008年的極高水平。在牛奶產量增加的同時，送奶人員的數量不斷下降，2010年至2011年期間人員數量減少了4.5%。因此，每位送奶人員的平均送奶量增加了10%。

2011年，法國山羊的產奶量為5.31億升，增加了3%，其2010年的增長幅度為5%。農業部部長指出，山羊的產奶量增長速度放緩表明生產商希望通過調整產奶量來幫助企業減少自2009年下半年以來一直居高不下的羊奶庫存。綿羊2011年的產奶量為2.66億升，增加了3%，其2010年的增長幅度為6%。

上述三種家畜的產奶量均有所增加，這使得相關企業不斷加大生產力度。盡管發酵乳制品市場停滯不前，但2011年法國新鮮乳制品行業依然呈現出良好的狀態。2011年，在企業生產的所有奶酪中，只有以牛奶為原材料制造而成的軟乳酪的產量下降了1.5%，這主要是由于卡忙貝爾奶酪(camembert)的產量持續下降。該類奶酪產量2010年的下降幅度為30%，2011年的下降幅度為3%。在此期間，鑒于國際市場對乳制品的需求量較大并且黃油和奶粉的價格較高，大部分乳制品工業生產企業的盈利都有所增長。

2011年，雖然有機奶制品的產量在所有種類奶產量中的比重少于5%，但這并不能抵消有機奶制品行業取得的飛速發展。在此期間，有機牛奶的產量增加了21%，達到了3.34億升，此類牛奶所占比重僅為1.4%。綿羊產的有機奶連續三年大幅增加，此類奶2011年的產量為950萬升，所占比重為3.6%;山羊產的有機奶所占比重更少，僅為0.3%。(責任編輯：何予江澳)

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