黃瓜味苦的誘因大致有三個：1、品種自身遺傳；2、環境條件突變；3、栽培管理失控。具體防治方法是：
1.選擇良種 盡量避免選用葉色深綠的品種，因為葉色深綠的黃瓜，其苦味素含量較高，應選擇葉色較淺淡的品種。
2.控制適溫 當棚室內地溫長期低于13℃時，根系發育不良，肥水吸收能力減弱，瓜條生育滯緩，苦味素便積淀增多了，應控制適溫22℃左右。
3.少施氮肥 氮肥促使葉色濃綠，應少施。可多施腐熟的有機肥和磷鉀肥。在施廄肥時不要混雜雞糞，因雞糞含氮量高，易使黃瓜味變苦。
4.灌溉磁水 據試驗，在水泵出口處安裝磁化器，使灌溉水磁化。磁化水澆灌的黃瓜長勢好，抗病力強，能阻止苦味素在瓜條里積淀。
5.棚內熏煙 幼苗2～3片真葉時，棚內放淡煙（燃燒稻草、秸稈等），密閉2～3晝夜，可使雌花增多，多結壯瓜，減少苦味素積淀。（凌云）
來源：中國水果蔬菜網
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