根據棗果后期生長發育的特點，人們將棗果的成熟期劃分為白熟期、脆熟期和完熟期三個時期。
棗果的采收時期要依據其具體用途而定。用于加工蜜棗的棗果要在白熟期采收，加工蜜棗時糖分易浸入，且由于果皮薄、柔韌，加工時不易脫皮，加工的成品質量好。用于鮮食的棗果或加工烏棗、醉棗的棗果宜在脆熟期采收。用于制干的棗果一定要在完熟期采收，干制的成品色澤紫紅，果肉肥厚，富有彈性，品質好。
采收后，要注意棗子的保鮮與棗樹的護理。采摘的棗子，噴施新高脂膜，可趨避病蟲，隔離污染，延長保鮮期。棗樹因孕育和采收，樹勢弱，留下傷口，應及時護理，噴施護樹大將軍，保護樹體不受病菌侵擾，封閉傷口，避免有害病、蟲進入樹體，恢復棗樹元氣，明年多開花、多結果。（千靈）
來源：中國水果蔬菜網
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