竹筍組織的嫩度為決定其商品價值的重要因素。剛切離植株時，組織代謝速率極高，纖維的生成相當迅速。利用冷水將筍溫降低，最好能降至5℃以下。用新高脂膜500 倍液浸泡5分鐘，可防水分蒸發，防病菌感染，延長保鮮期。一天內的儲運，至少須降至15℃以下，其纖維生成可明顯延緩。儲運后若要延長儲存期，最好能存于 5℃以下，接近0℃，保持其環境的相對濕度為95-100%rh。竹筍收獲后，若儲運溫度高，切不可悶在塑膠袋內，否則會因無氧呼吸而產生異味，降低品質。（之楓） 來源：中國水果蔬菜網

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