鑒于北海道發生的因食用腌白菜感染了腸管出血性大腸菌o157的集體食物中毒事件，日本厚生勞動省12日修改了“腌制品衛生標準”并向各都道府縣發布了通知。新標準增加了使用含氯消毒液對原料進行消毒、低溫保存、使用飲用水進行沖洗等具體規定。

這是對1981年制定的“腌制品衛生標準”首次進行全面修改。通知中要求各都道府縣有計劃地指導廠家遵守新標準，加強對腌制食品生產的管理。

北海道8月發生的集體食物中毒事件中，有8人死亡。各地方政府根據厚勞省的通知對腌制品生產設備實施了現場調查，發現約87%的設備存在衛生管理方面的問題。

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