造成油桃容易裂果的原因主要是果實細胞組織結構的差異。在顯微鏡下看到，普通桃果面有長短不等、密密麻麻的茸毛，看不到氣孔，而油桃果面組織除氣孔外，氣孔附近至整個果面有波紋狀裂痕；普通桃表皮細胞為橫向排列，層數較多，排列為砌墻式，整齊、緊密，而油桃表面細胞多為縱向排列且較松散，不整齊并有裂縫產生；油桃表皮細胞層數少，縱向排列松散的這種結構抗外壓力弱，易裂開，而普通桃果皮細胞層數多，排列整齊緊密，抗外壓力強，不易裂果；油桃果皮光滑無毛，陽光直射果面，如遇降雨等不良天氣，果面溫度變幅大于果肉細胞，尤其是果實接近成熟時，果肉細胞快速膨大，果皮細胞卻因角質層的限制而膨大慢，造成果皮與果肉組織之間生長速度不一，則會出現大量裂果。 來源：陜西科技報
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