常見危害食用菌的種類有桔青霉、繩狀青霉、黃青霉、圓弧青霉、蒼白青霉、指狀青霉和意大利青霉等，其多發(fā)生在真姬菇、平菇、香菇、金針菇、黑木耳、毛木耳等品種的袋料培養(yǎng)基上。青霉也是食用菌制種和栽培中常見的病原菌之一。

青霉是食用菌制種過程中常見的雜菌，其主要危害食用菌的菌絲體。在一定條件下，也能引起香菇、平菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇等子實(shí)體病害。青霉菌危害食用菌的方式是與食用菌的培養(yǎng)料上形成的菌落交織起來，形成一層霉層，覆蓋料面，阻隔料面空氣；同時(shí)分泌出毒素，對(duì)食用菌的菌絲有致死作用。其發(fā)病初期青霉菌的菌絲與食用菌的菌絲極為相似，很難將二者區(qū)分。但當(dāng)其分生孢子形成后，青霉菌則呈現(xiàn)出淡藍(lán)色或綠色的粉層。青霉菌侵害了菌袋或污染了培養(yǎng)料后，會(huì)抑制食用菌菌絲的生長(zhǎng)，使之不能形成子實(shí)體，即使形成了子實(shí)體也會(huì)使其變褐色腐爛。

在菌種培養(yǎng)期或食用菌栽培過程中，培養(yǎng)料如受青霉污染后，初期會(huì)出現(xiàn)白色或黃白色絨毛狀菌絲，1-2天后菌落逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色或藍(lán)色的粉狀霉層，局限性生長(zhǎng)，凡有青霉污染的地方，食用菌菌絲生長(zhǎng)受抑制或不能生長(zhǎng)。

青霉菌發(fā)布范圍廣，為腐生或弱性寄生，在很多有機(jī)物上均能生長(zhǎng)，其孢子小、數(shù)量多，主要通過氣流、昆蟲及人工噴水等途徑感染傳播。在25℃-30℃，相對(duì)濕度在90%以上，最容易發(fā)生，其分生孢子在1-2天內(nèi)就萌發(fā)成白色菌絲，并很快就產(chǎn)生新的分生孢子。凡有青霉菌污染的地方，食用菌的菌絲生長(zhǎng)就會(huì)受到抑制或不能生長(zhǎng)。青霉喜在酸性的環(huán)境中生長(zhǎng)，凡是顯酸性的培養(yǎng)料極易發(fā)生此病。培養(yǎng)料中碳水化合物過多易產(chǎn)生此雜菌。

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