食用菌制種和栽培過程中，經常遭到病害和雜菌的襲擊，造成劣質、減產，甚至絕收。現介紹幾種主要病害的危害癥狀、規律及防治方法。

一、疣孢霉菌病

1．癥狀及規律主要危害平菇、蘑菇、金針菇等，菌絲體和子實體上均有發生。該病原侵染的最有利時期是菌絲由營養生長轉為生殖生長階段。若菇蕾形成期被侵染，則看不到正常菇蕾，而是有大量畸形病菇提前3～4天出現，且不能進一步分化成為菌蓋和菌柄，呈硬馬勃狀團塊；幼菇生長期被侵染，病菇菌蓋發育不正常或停止，菇柄膨大變形、變質，呈各種扭歪畸形，病菇后期內部中空，菌蓋菌柄處長有白色絨毛菌絲，進而變成暗褐色腐爛，發出臭味；子實體生長的中后期被侵染，輕則菌蓋表面產生許多瘤狀突起，重則在菌褶和菌柄下部出現白色毛狀菌絲，漸呈水泡狀，滲出水滴，褐腐死亡。

2．防治方法①預防措施。選用抗病品種，菇房嚴格消毒，培養料進行高溫堆制發酵和后發酵處理。覆土要在使用前5～6天進行多菌靈消毒。②管理措施。初發病時，應立即停止噴水，加大通風量，降低空氣濕度，溫度降至15℃以下；發病嚴重，應除掉帶病覆土，更換新土，燒毀病菇。③藥劑防治。清除病菇后，用25%多菌靈以1:400倍或65%代森鋅1:500倍噴灑床面。

二、輪枝霉病

1．癥狀及規律又稱輪枝霉褐斑病、褐斑病、干泡病、干腐病。其癥狀與疣孢霉病較相似。子實體生長初期被侵染，不分化菌蓋菌柄，只形成馬勃狀團塊，但該病后期不從菌塊滲出汁液，也不散發臭味。子實體生長中后期染病，先在菌蓋上產生許多針頭大小的、不規則的褐色點，逐漸擴大發生凹陷并呈灰白色，潮濕條件下病斑上長出白色霉狀物。菌柄受害時形成縱向褐色條斑，基部變黑加粗、干枯。

2．防治方法①培養料進行高溫發酵和二次發酵，對覆土進行藥劑處理，注意環境衛生。②防止菇蠅、菇蚊等害蟲進入菇房。③加強管理，經常通風換氣，防止高溫高濕，噴水后要注意通風。局部發病時，及時清除病菇。④藥劑防治。對發病處用多菌靈1:500倍液，或70%甲基托布津1:800倍液。

三、鐮孢霉枯萎病

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