葡萄在所有的落葉果樹中，屬于冬季修剪量大的樹種，所以搞好葡萄冬季修剪顯得比其他果樹更為重要。

時期：在植株自然落葉后至傷流前2～3周，一般在12月下旬至1月上旬進行，不能過早或過晚。

依據：確定每一個單株的留芽量，確定結果母枝的剪留長度，可根據品種特性、架勢特點、樹齡、產量等綜合因素判定。一般籬架架面每平方米保留8～10個結果母枝，棚架架面每平方米保留6～8個結果母枝。

注意事項：葡萄冬季修剪時應注意，一是殘樁不要留得太長。如骨干枝的疏剪、回縮，都會造成大的傷口，因此剪口要盡量平滑，否則傷口不易愈合。一年生母枝剪口宜高出芽眼1～3厘米，在節間短的品種上，可實行破節剪。二是注意骨干枝的角度。如籬架扇形整枝時，通過株間間伐，株距加大以后，如果不使主蔓角度(基角)隨之加大，就不可能保證穩產優質。主蔓傾斜度越大，枝條生長越緩和。基角加大以后，可以使整個架面的通風光照條件得到改善。三是強調隨剪隨綁，要會剪會綁。葡萄是蔓生性果樹，其骨干枝與結果母枝在架面上的擺布可塑性很大。“三分修剪，七分綁扎”，其實綁扎就是修剪的一項內容。四是冬剪和清園相結合。通過修剪，去除枯死的殘樁、病枝、穗梗、卷須等無用的組織，還要去掉當年綁扎新梢留在鐵絲上的布條、繩子等。將這些病殘物帶到葡萄園外集中燒毀。山科

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