雖然許多釀酒師都是按照可持續(xù)發(fā)展的方式釀酒，但是他們并沒(méi)有獲得美國(guó)農(nóng)業(yè)部（usda）的有機(jī)認(rèn)證。如果酒瓶上沒(méi)有有機(jī)認(rèn)證的酒標(biāo)，那么人們會(huì)選擇什么酒呢？

有機(jī)葡萄

就在勞工節(jié)前夕，有人為我推薦mezzacarona的灰比諾葡萄酒，現(xiàn)在我就以這款酒為例為大家提一些建議。mezzacarona并不是一款有機(jī)葡萄酒，但是它的意大利生產(chǎn)商嘗試了許多可持續(xù)的種植和生產(chǎn)技術(shù)。

現(xiàn)在有許許多多像mezzacarona一樣用可持續(xù)方法進(jìn)行耕作的酒廠，有些甚至是有機(jī)種植的，但是他們并不將這些信息寫(xiě)在酒標(biāo)上。這是為什么呢？其中一個(gè)原因是，大部分消費(fèi)者對(duì)有機(jī)或者“綠色”葡萄酒并不感興趣。洛杉磯加利福尼亞大學(xué)（universityofcalifornia,losangeles）2010年做的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，雖然人們認(rèn)為用有機(jī)葡萄釀造的葡萄酒比常規(guī)葡萄酒要好，但是有機(jī)葡萄酒的價(jià)格卻急劇下降。

酒標(biāo)上帶有“有機(jī)葡萄釀造”的葡萄酒價(jià)格比常規(guī)葡萄酒低7%。然而，用有機(jī)葡萄釀造卻不在酒標(biāo)上體現(xiàn)出來(lái)的葡萄酒“價(jià)格要比同品種、同產(chǎn)區(qū)、同年份的常規(guī)葡萄酒高13%”。

雖然我們知道用有機(jī)方法種植或生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品、肉類成本會(huì)增加，但在葡萄酒方面卻接受不了這一變化。

造成這個(gè)問(wèn)題的一部分原因要?dú)w咎于美國(guó)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。因?yàn)橐坏┢咸丫偏@得了它們的認(rèn)證就不能再添加亞硫酸鹽。亞硫酸鹽能很好的保護(hù)葡萄酒。葡萄酒界都認(rèn)為，亞硫酸鹽能延長(zhǎng)葡萄酒的保質(zhì)期。因?yàn)槊绹?guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)才成立十余年，所以并沒(méi)有足夠的時(shí)間來(lái)證實(shí)這一說(shuō)法的準(zhǔn)確性。

但是，使用有機(jī)或可持續(xù)方法種植但不經(jīng)過(guò)認(rèn)證的葡萄酒卻可以添加亞硫酸鹽。消費(fèi)者可能不理解其中的差別，他們認(rèn)為只要帶有綠色酒標(biāo)的葡萄酒都沒(méi)有添加亞硫酸鹽。因此，環(huán)保酒標(biāo)就被混淆了。

一旦理解了可持續(xù)方法釀造的葡萄酒與有機(jī)葡萄酒之間的不同，人們可能就會(huì)選擇可持續(xù)方法釀造的葡萄酒，因?yàn)樗鼈兊钠焚|(zhì)通常都很好而且生產(chǎn)方法對(duì)人體和環(huán)境更健康。如果酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)明釀造方法，你會(huì)如何分辨呢？大概只能仔細(xì)研究了。

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